杭州推广新型补铁方法助市民改善营养

vivijkbj1| 2010-07-15 17:32:16
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近日,杭州开始推广“新型补铁法”——各大超市都在卖一种“铁强化酱油”,酱油中加入了一种“依地铁”(EDTA)作为添加剂。这种由杭州疾控部门认可的新型补铁方式打破了长期以来民间认为铁锅炒菜、吃猪肝、吃菠菜就能补铁的观念,一时间如何“补铁”的话题引起了诸多市民的关注。

绍兴人缺铁并不普遍

越城区疾控中心裘主任昨天告诉记者,缺铁主要会导致贫血,但从目前绍兴市区的贫血人群情况看,补铁的必要性还不是很显著。“虽然对市民整体的贫血率还没有做过系统的调查,但我们对学生的贫血率还是在做定期监测的,但比例比较低,不到10%。”裘主任说,绍兴市民不必对“补铁”过于着急,还是谨慎一些比较好。“在日常食物中添加微量元素,成为现在流行的趋势,如现在有些牛奶、奶粉,营养成分越来越丰富,但究竟作用有多大,还有待进一步观察。”

市疾控部门一位专家向记者透露,“加铁酱油”的概念其实多年前就已经提出,之所以现在杭州才开始搞试点,一方面说明经过多年的研究后,至少“铁强化酱油”的安全性可以保证了;另一方面也因为其必要性还存在一定的争议,比如缺铁人群很大比例是和身体需铁增加有关(如生长发育期、孕期等)而非长期存在,因而目前只能先小范围进行尝试。

市疾控中心慢性病防治科的负责人昨天告诉记者,杭州市疾控中心宣传推广“铁强化酱油”,这是一个试点,是否会进一步推广,包括是否会推广到绍兴还很难说。在酱油中加铁和在食盐中加碘的性质是不一样的。加碘盐是国家强制性的,因为国民缺碘是普遍性的,虽然科学地看,加碘盐对一些人群也会有一定副作用,但总的来说是利大于弊,所以目前依然推广加碘盐。而缺铁却并没有普遍性,市民不必急着跟风。

食物补铁吸收比较好

该负责人则表示,真正的缺铁性贫血的病人还是要在医生指导下服用相关药物,而普通市民则通过食补也能够预防缺铁,但需要根据那些得到中国营养学会权威认可的方法补铁。而像吃菠菜、用铁锅炒菜等“传统方法”补铁效果都不是很理想,主要是因为吸收率低,相对来说还是瘦畜肉铁含量高且利用率好。以下是该负责人提供的中国营养学会有关膳食补铁的资料:

1.选择含铁量高的食物:饮食中要有足够的优质蛋白和铁,如猪肝、猪血、瘦肉、牛肉、鱼类、蛋等的摄入。含铁丰富的蔬菜有芹菜、小白菜、鲜豆角、菠菜、荠菜、芋头、豆芽等;菌藻类食物有紫菜、海带、蘑菇、黑木耳、银耳等;水果有葡萄、山楂、杏、桃、红枣等。绿叶蔬菜虽富含铁质,但其所含的纤维妨碍铁的吸收,其铁的吸收率比动物性食物低。有的食物含铁量虽高,但日常食用量少,使铁的摄入也较低。选用相关食物既要注意其铁含量,也要有一定数量。

2.维生素C、B2、B12和叶酸可促进铁的吸收,尽可能使富含铁的食物与富含维生素C等食物的搭配。在食物摄入难于满足时,也可应用适宜种类、数量的营养素补充剂,如维生素C等。

3.用餐时应避免大量喝茶或咖啡等,以免妨碍铁的吸收。

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