杭州市启动铁强化酱油工程 助儿童营养健康

vivijkbj1| 2010-07-15 17:30:35
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喝酱油可以补铁防贫血!杭州市昨日启动铁强化酱油工程,这是记者昨日从“全国5・20学生营养日”宣传活动现场了解到的。据该市疾病预防控制中心公布的最新监测调查表明,10名儿童中约有1人缺铁、10名20~59岁妇女有2人缺铁。该中心营养与食品安全所负责人认为,此数据表明,杭州缺铁性贫血比较严重了。

 

  缺铁对人体会引起哪些危害?专家指出,除了直接引起缺铁性贫血外,还会使体内供氧不足,出现皮肤、眼睑内粘膜等变白;导致身体出现呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退以及嗜睡等各种不适;造成脑内缺氧,影响正常思维,使思考能力变差、健忘以及经常出现头晕、眼花、耳鸣等现象。对婴幼儿,还会直接影响到脑和身体的正常发育。

 

  由于缺铁性贫血起病缓慢,不易发觉。不少病人出现症状到医院看病时,病情一般都已发展到了中度贫血。因此,经常注意铁的补充,并使体内有一定数量铁的贮备,才能保证身体的健康。

 

 

  中国工程院院士陈君石在昨日的启动仪式上指出,微量元素的缺乏是世界性营养问题,其中碘、铁和维生素A缺乏是最为常见的三种。补碘的问题已解决――食盐加碘。铁元素如何补?肉类虽然铁含量多,但不能老是吃肉。国外是用面粉,但不符合江南人(吃大米)的膳食习惯。因此就让人想到了用酱油加铁的办法。

 

  据了解,目前通过在酱油里强化铁的工程已在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西等7省(区、市)实施了试点。我国已用这铁强化酱油5~6年了,在全国地区18万人的大量调查数据表明,对防控缺铁性贫血效果很好。目前,全国有5000万人在用这种酱油。2010年起,杭州市疾控中心在西湖区、临安市开展该项目试点工作。从今天起,在全市普遍推广。目前,铁强化酱油已在杭州的各超市上柜供应,居民可就近购买。但铁酱油强化不是国家强制性的食物强化食品,市民购买与食用的原则是“完全自愿”。在超市里仍然有没有铁强化的酱油出售。

 

  铁强化酱油补铁会造成体内铁过量吗?专家认为,因为市民每天酱油的食用很有限,酱油中添加的铁强化剂也是微量的,如同食盐补碘一样,补铁量一般不会很大,不会产生补铁过量情况。即使一时发生超量,多余的铁在人体内会贮存备用,再过多的话会通过人体正常调节而排出体外,不会产生蓄积现象。

 

  这种酱油的味道有什么不同?因为在酱油中添加的铁强化剂是微量的,铁强化酱油与普通的酱油味道是一样的,不会影响烹饪效果。

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