深度分析：中国人为什么需要补硒
2013-05-08 18:07:02
陈君石中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师，中国工程院院士，卫生部公共卫生食品卫生专家咨询委员会主任。我国食品安全毒理学评价工作及国家标准创始人之一。亚洲毒理学会主席。
饮食中的硒往往无法达到人体最佳摄入量
硒是维持人体健康的必需矿物质元素，硒摄入不足容易引起多种疾病。硒可以抵抗自由基、提高免疫力和保护人体抵御外来有害物质。但是，人体自身不能合成硒，人体“新陈代谢”所需的硒主要来源于食物。 动物内脏及禽蛋含硒量高，但脂肪和胆固醇也高，人们不宜多食；虾、蟹等海产品的硒含量高，但人体利用率低；粮食、蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄入量贡献不大。再加上，我国从东北(如黑龙江)到西南(如四川、云南)有一条低硒地带，那里生产的食物硒含量都偏低，如果不是特别注意膳食调配，容易造成膳食硒不足。
硒是一种强抗氧化剂，一些天然药草类食物因为含有硒而变得珍贵。例如，人参的延缓衰老功效，与其含硒较多有关；灵芝、冬虫夏草能防癌抗癌、调节免疫，硒也是其主要成分之一；黄芪、大蒜的补气消炎、抗癌消炎功效，也与其含有较多硒有关。
专家建议：追求健康的人们，除应在常规饮食中通过平衡膳食保证自己每天有足够的硒摄入量以外，还可考虑使用安全的硒强化食品或补充剂。
长期补硒安全性如何？
硒是人体必需的微量元素，通过服用适当量的硒补充剂，可以在一定程度上保证人体健康，增强抗病能力。我国推荐硒的摄入量为每人每天60～100微克。硒以各种各样的硒化合物出现，例如，在德国就有含硒的药物——以硒作为主要成分；在中国也有亚硒酸钠，过去是作为健字号，现在是药准字号，为非处方药。还有些含硒的制品属保健品，例如一种叫硒旺的纳米硒。不管硒是作为药物，还是保健品，应用的最大限制就是硒的毒性，这是公认的。硒的有效量和毒性量接近，我们称之为安全范围比较窄，容易造成过量。硒旺的纳米硒最大优点就是毒性低，也就是说其安全性比较高。
需要提醒大家的是，虽然硒对人体健康是有好处的，但应针对不同的健康状况和病情加以应用。一般的说，除癌症患者在放化疗期间需要补充较大剂量硒以外，成人每天的摄入量应小于400微克。
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