什么食物含硒及如何补硒？
2010-02-10 16:15:54
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，这种酶利用谷胱甘肽来消除体内的过氧化物，消除活性氧自由基，因此硒是一种抗氧化物质。
身体内过多的活性氧自由基会氧化身体内的脂质(脂肪、胆固醇、磷脂等)、蛋白质、核酸、酶等，使细胞膜受到损伤，使蛋白质变性，使DNA受到损伤，使酶失去活性，成为引发疾病、使人进入亚健康状态和老化的重要原因。包括癌症、冠心病、痴呆等大约200多种疾病都和活性氧自由基有关，身体内过多的活性氧自由基是万病之源，而硒作为一种抗氧化物质，对维持健康、预防疾病、延缓老化是十分重要的。
硒的日需要量不分男女都在50微克左右。
检查出来缺硒的人，每天可有意识地吃一些含硒多的食物。但是补硒也要有个度。硒对人体来说，也是少了不行，多了不好。特别是，硒的日需要量和硒中毒的最低剂量之间的幅度特别窄，即硒的最低中毒剂量只是日需要量的5倍。体内摄入250微克硒就达到了中毒的最低剂量。
半斤(250克)猪腰子烹调出一盘炒腰花，里面就含有111.77微克*2.5=279.42微克硒，已超过了最低中毒剂量，所以吃含硒多的食物时一定要小心，千万不要让食物里的含硒量接近或超过250微克。实际上硒中毒也是个由量变到质变的过程，还是平平安安地限制在50微克以上又不要多太多为好。所以，了解一下日常食物中含硒比较多的食物以及它们的含硒量是很有必要的。
含硒比较多的食物及其含硒量如下(微克／100克)
主食 糌粑(7.50)，小麦粉 (特一粉、富强粉)(6.88)，小麦粉 (标准粉)(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。
豆类 炒白南瓜子(27.03)，红花豆(19.05)，虎皮芸豆 (9.75)，花豌豆(9.72)，黄豆 (6.16)，红芸豆(4.61)，蚕豆 (4.29)，绿豆(4.28)，花生仁 (3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐 (1.55)。
肉类 猪肾(腰子) (111.77)，牛肾(腰子)(70.25)，鸭肝(52.27)，鸡肝(38.55)，火鸡肝(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，鸡胸肉(10.50)，猪肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。
蛋类 鹌鹑蛋(25.48)，白皮鸡蛋(16.55)，红皮鸡蛋(14.98)。
水产类 中国鲎(113.50)，虾皮(74.43)，红娘鱼(59.75)，鲐鱼(鲐巴龟)(57.98)，鲅鱼(巴鱼)(51.81)，海虾(56.41)，鲮鱼 (48.10)，大黄鱼(42.57)，青鱼 (37.69)，带鱼(36.57)，鲈鱼(33.06)，河虾(29.65)，海鳗 (25.85)，鳙鱼(胖头鱼)(19.47)，沼虾(17.70)，鲤鱼(15.38)，草龟 (6.66)。
果蔬类 魔芋精粉 (350.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔 (8.43)，白菜苔(菜苔、菜心) (6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜龙豆 (4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落葵) (2.60)，毛豆(青豆)(2.48)，冬寒菜(2.41)，红星苹果(2.31)，木瓜(1.80)，鲜豌豆(1.74)，油麦菜 (1.55)，野荠莱(1.50)，芋头 (1.45)，韭菜(1.38)，洋姜 (1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，蕹菜(空心菜)(1.21)，小白菜(1.71)，生菜(1.15)，油豆角 (1.10)，汗萝卜(1.07)，菠菜 (0.97)，葱头(0.92)，丝瓜(0.86)，土豆(0.78)， 草莓 (0.70)，白萝卜(0.61)，茄子(0.48)，大白菜(0.33)，番茄(0.15)，国光苹果(0.10)，西瓜(0.08)。
其实，对于生活不太困难的人来说，掌握摄取硒的知识以后，每天都能够摄取50微克硒。例如，1天吃500克富强面，含6.88微克x5=34.40微克硒；再吃100克鸡蛋(2个)，含16.55微克硒，这两种食物合起来就是50.95微克。再吃些蔬菜、豆等，摄取的硒比50微克多，但又多不了太多。
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