补硒能抗癌防衰老，我们该如何补硒？
2009-12-23 10:46:13
如今市面上出现了众多含“硒”保健食品，一些广告大肆鼓吹“硒”可抗癌、防衰老、增强免疫力，让消费者半信半疑，不知取舍。在此，我们请相关专家为大家解开心中疑惑。———编者问：“硒”是什么？
中南大学湘雅医学院生理学朱新裘教授：硒是地壳中含量极微的稀有元素，是人体必要的微量矿物质。人体中有一种非常重要的抗氧化剂，即谷胱甘肽过氧化物酶，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应，可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂。
硒和维生素E都是抗氧化剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，最少也可以减慢其变化的速度；并且它还具有活化免疫系统、预防癌症的功效，硒和重金属有很强的亲和力，是一种天然的对抗重金属的解毒剂。
问：我们需要补“硒”吗？
中国微量元素科学研究会副理事长梁东东教授：我国居民每天膳食中硒的摄入量处于较低水平，仅靠天然食品中的硒摄入量已不能满足人体的正常需要，因此，适当补充硒是有必要的。造成现代人缺硒有五大原因：一是环境缺硒，许多地区土壤缺硒，导致低硒植物的产生，造成低硒水平食品链，从而引发人体缺硒；二是环境污染，由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，不利于植物吸收；三是饮食结构不合理，影响人体对硒的吸收，高脂肪食物、随意饮食造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用等；四是长期大量饮酒、盲目减肥、上网过度等不良生活习惯可导致人体缺硒；五是中老年人对硒的吸收能力差、消耗多。人体补硒应根据对身体微量元素的检测结果，遵照“缺多少硒补多少，不缺不补，食补为主、药补为辅”的原则。
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哪些食物中含硒量高
含量最多的食物种类有：海产品、动物肝肾、蛋制品、坚果类食物。含有丰富硒的具体食品有：魔芋精粉、鲑鱼籽酱、猪肾（腰子）、鱿鱼（干）、海参（干）、贻贝（干）、中国鲎、墨鱼（干）、牡蛎（海蛎子）、虾米（海米，虾仁）、虾皮、牛肾、芥茉、小麦胚粉等，
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