人体健康“硒”“硒”相关
2009-11-18 11:55:21
硒是维持人体生命活动必需的微量元素之一，其摄取不足或吸收失平都直接影响机体的正常运作，硒与人体健康息息相关。
硒在人体内的主要生理功能是抗氧化作用，可以加速清除人体细胞中所含杂质，并延缓衰老。如在化妆品中，硒一蛋白质络合物作为防晒剂或护肤产品中的抗氧化剂（SOD），增加产品湿润性和亲合性。
此外，硒还是谷脱甘肽过氧化酶的重要成分，能催化有机过氧化物得以还原，有效清除体内产生的各种自由基，防止其对细胞的攻击，破坏致癌物在体内形成，有防腐抗肿瘤作用；能抗结某些重金属汞、镉、锗、铊等环境污染物的毒性，如硒与汞形成的不溶性化合物，化学性质不活泼，几乎无毒，使生物体自身解毒；能保持酶和蛋白质生理活性，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，提高机体免疫力；硒还对眼组织健康和视力有良好作用，已证实青少年近视、弱视、怕光均与机体缺硒有关。因此，普遍认为硒是人体内最重要的自由基清除剂、一种普遍性的保护因子和营养防癌剂。调查结果表明，缺硒是引发高血压、冠心病、心肌病等心血管病的重要因素。
硒作为人体必需微量元素不能自身合成，必须通过外部摄人，其主要来源是饮食，因而，为维持人体健康，人们必须经常由食物中摄人一定量的硒。我国营养学会建议，硒的每日供给量为50ug；美国建议每日摄入量50－200ug，才能维持正常生理活动，否则对健康不利，缺乏越严重危害越大。硒的良好食物来源为海产品及动物肾脏、肝脏。
一般地说，蔬菜水果中硒含量较低，但大蒜中硒含量较高，适量吃蒜对机体健康有益，芦笋、黄芷、洋葱、黄豆、牡蛎、茶叶等也是富硒食品，通过开发富硒食品补充较佳。
硒的安全范围狭窄，硒与冠心病流行病研究表明，人体适宜硒膳食量为每日50－250ug，安全摄人量 500ug，中毒摄人量750ug，机体处于低硒状态时可用硒蛋氨酸、硒酸盐、亚硒酸盐等补充，超过生理需要量一定范围就可导致硒中毒发生，故对富硒食品开发应有严格科学指导；对硒强化食品和高硒食品的利用应慎重。
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