硒是如何在人体中起作用的

vivijkbj1| 2009-09-27 09:25:08
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为什么缺硒会引起许多疾病,硒对人体有什么作用,又是如何发挥作用的?

 

  人体内三种主要的抗自由基的酶,也称抗氧化剂,它们分别是超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶。其中谷胱甘肽过氧化物酶是一种含硒的酶。酶是什么?它是身体里一种生物催化剂,催化效率极强,如每分子的氧化氢酶在1分钟内能使5千万分子过氧化氢分解成水和氧,比非生物催化剂分解效率大109(10的9次方)倍。

 

  每一个酶分子中存在着少数活性中心,它们决定着酶的活性,科学家在实验中发现,酶分子被破坏70%以上,只要活性中心存在,仍然有酶活性。可以说,酶分子中的活性中心,相当于军事指挥中心。而谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心是一种含硒的氨基酸-硒半胱氨酸,当它缺乏时,酶的活性就下降,就不能发挥消除自由基的作用。可见硒半胱氨酸对谷胱甘肽过氧化物酶的重要。上个世纪五十年代,人类已经发现了20种氨基酸,科学家在新发现了这种含硒的氨基酸-硒半胱氨酸后,因为它的重要将它称做“第21种氨基酸”。

 

  那么,这种新发现的“第21种氨基酸”,对人体有哪些作用呢?

 

  随着现代生活方式,人体产生的自由基会越来越多,辐射、农药、食品添加剂、酒精、吸烟等外来因素引发的氧自由基,称为“外源性氧自由基”。另一方面,在新陈代谢过程中,我们从大气中吸进的氧气,常有1%左右的氧误入歧途,变成化学性质极其强烈的活性氧,即人体内生化反应产生的“内源性氧自由基”。氧自由基的化学性质十分活跃,攻击力很强,能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸,产生对人体有害的另一种自由基-脂质过氧化物。脂质过氧化物还会产生各种新的自由基,它们具有很强的活性,可以使人体蛋白质也变成自由基,再去侵害其他细胞,产生更多氧自由基以及脂质过氧化物,形成恶性循环。机体正常时,这种链式反应一般不易实现。体内谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)作为一种强抗氧化剂能清除脂质过氧化物,从而保护细胞免受氧化损伤,打断自由基引发的恶性循环。但在缺硒时,谷胱甘肽过氧化物酶活性降低,机体抗氧化能力下降,各种疾病就会发生。

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关键词: 人体
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