茶中的硒与人体健康

青木| 2014-06-06 17:21:00
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近年来,越来越多的科学实验证明,人体的健康与微量元素有关,因此,茶叶中所含的微量元素,越来越引起茶叶、医学、食品工作者的兴趣,硒就是这些微量元素的一种。

 

硒在地球上分布,差异非常大。世界各国的,包括中国各省区在内,无有例外,甚在一个省的范围内,硒的分布差异也很大,因此,出现了富硒地区与缺硒地区。目前已知的缺硒国家有40余个,在中国有22个省市的部分或大部分地区缺硒,随着调查研究工作的不断深入,富硒与缺硒地区将会更加清楚。

 

在中国,已发现的第一富硒区是湖北的恩施,那里煤炭的含硒量高达155PPm;陕西紫阳是已发现的第二富硒区,那里的煤炭含硒量5.66~32.06ppm。根据梅紫青的调查材料,紫阳各地地壤的含硒量,平均为3.98ppm,而双安的地壤高达15.74ppm,即使是富硒区,各地土壤的含硒量,相差也是很大的。生长在土壤上的各种作物,由于土壤的含硒量不同,其含硒量必然相差更大。就陕西省来说,紫阳的马铃薯含硒量为0.1071ppm;旬邑的马铃薯含硒量为0.0076ppm。人们生活在缺硒地区时,排除外来食品硒的因素,长期食用当地农产品,很容易导致因缺硒而患某种疾病。据研究,克山病的发病区,正是缺硒地区,并证明与严重缺硒有密切关系。克山病患者在饮用含硒茶叶后,病情获得明显好转,或取得较好的疗效。各地茶叶因生产地区的不同,含硒量变化很大(见梅紫的调查结果)。

 

日常生活中,人们从食品摄入硒的量是很小的。1973年联合国卫生组织才肯定硒是人体必需微量元素。美国关于营养方面的国家研究委员会所建立的饮食建议表(Recommended Dietary Allowance,简称RDA)提出建议,每天应供给的硒量很少,食用含5—10ppm硒的食物可能会中毒,但尚无确切的剂量。虽然如此,但综合各方面的资料及调查结果,硒对保护人体的健康作用,是肯定无疑的,饮用富硒茶叶,对人体保持健康,具有特殊的功能。

 

硒随食物摄入人体后,通过代谢从尿中排出,仅少量存在于体内。所以在粪便中存有硒时,则说明人体对硒的吸收不正常。硒在人体生生与繁殖功能上,与维生素E的作用相类似,是一种天然搞氧剂,对维护组织弹性,延缓不饱和脂肪酸的氧化,防止早期衰老,均有积极作用。

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