茶中的硒与人体健康
青木 2014-06-06 17:21:00
近年来，越来越多的科学实验证明，人体的健康与微量元素有关，因此，茶叶中所含的微量元素，越来越引起茶叶、医学、食品工作者的兴趣，硒就是这些微量元素的一种。
硒在地球上分布，差异非常大。世界各国的，包括中国各省区在内，无有例外，甚在一个省的范围内，硒的分布差异也很大，因此，出现了富硒地区与缺硒地区。目前已知的缺硒国家有40余个，在中国有22个省市的部分或大部分地区缺硒，随着调查研究工作的不断深入，富硒与缺硒地区将会更加清楚。
在中国，已发现的第一富硒区是湖北的恩施，那里煤炭的含硒量高达155PPm;陕西紫阳是已发现的第二富硒区，那里的煤炭含硒量5.66~32.06ppm。根据梅紫青的调查材料，紫阳各地地壤的含硒量，平均为3.98ppm，而双安的地壤高达15.74ppm，即使是富硒区，各地土壤的含硒量，相差也是很大的。生长在土壤上的各种作物，由于土壤的含硒量不同，其含硒量必然相差更大。就陕西省来说，紫阳的马铃薯含硒量为0.1071ppm;旬邑的马铃薯含硒量为0.0076ppm。人们生活在缺硒地区时，排除外来食品硒的因素，长期食用当地农产品，很容易导致因缺硒而患某种疾病。据研究，克山病的发病区，正是缺硒地区，并证明与严重缺硒有密切关系。克山病患者在饮用含硒茶叶后，病情获得明显好转，或取得较好的疗效。各地茶叶因生产地区的不同，含硒量变化很大(见梅紫的调查结果)。
日常生活中，人们从食品摄入硒的量是很小的。1973年联合国卫生组织才肯定硒是人体必需微量元素。美国关于营养方面的国家研究委员会所建立的饮食建议表(Recommended Dietary Allowance，简称RDA)提出建议，每天应供给的硒量很少，食用含5—10ppm硒的食物可能会中毒，但尚无确切的剂量。虽然如此，但综合各方面的资料及调查结果，硒对保护人体的健康作用，是肯定无疑的，饮用富硒茶叶，对人体保持健康，具有特殊的功能。
硒随食物摄入人体后，通过代谢从尿中排出，仅少量存在于体内。所以在粪便中存有硒时，则说明人体对硒的吸收不正常。硒在人体生生与繁殖功能上，与维生素E的作用相类似，是一种天然搞氧剂，对维护组织弹性，延缓不饱和脂肪酸的氧化，防止早期衰老，均有积极作用。
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