含硒量高的食物:口蘑仅次于灵芝

mofengyan| 2011-02-21 14:27:15
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是人们常补充的一种微量元素,含硒食物有很多,其中也有不少是含硒高的食物。但是含硒高的食物人体不一定就好吸收。口蘑是一种含硒很高的食物,吸收也非常好。

  

硒是微量元素中的“抗癌之王”。目前市场上的补硒产品很多,但研究证实,有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素,其含量仅次于灵芝,在人体中的吸收效果也非常好。

  

口蘑也叫白蘑菇,菌盖洁白、肉厚、柄短。

野生口蘑的营养价值尤其高,被认为达到了野生食品的顶峰,是国外极为推崇的健康食品,其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。

 

据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。

  

此外,口蘑中还含有多种抗病毒成分,可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克,而且最好吃鲜蘑。目前市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好,口蘑本身味道鲜美,吃时不用再放鸡精和味精了。

  

金钱口蘑汤

  

原料:口蘑20片、鸡脯肉125克、鸡蛋清30克、火腿80克、鸡汤1碗、淀粉少许、绿叶青菜、盐、胡椒粉

  

做法:将鸡脯肉切成茸,口蘑片与淀粉、鸡蛋清、胡椒粉一起调匀。鸡茸贴在口蘑片上,再放上1小片火腿,中间夹绿叶菜,上笼蒸约5分钟。将鸡汤烧开,稍加一些盐。汤沸后,将蒸好的口蘑倒入汤内即可。


常食用口蘑做的食物对补硒很有帮助,口蘑在能很好地被人体吸收的同时也是适合大众口味的一道佳肴,不妨亲自动手烹饪品尝一下。

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