含硒高的食物,人体能吸收几成

mofengyan| 2010-12-28 11:27:03
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硒的个宝贝,人体都需要。其实大家每天都在补硒,有时候自己都不知道自己居然正在不停地消费这种宝贝,真的是身在福中不知福啊。不过话说回来,大家每天食补硒,但是食物中的硒究竟有几成能被我们吸收呢?这个问题,我想连知道自己身在福中的人也不好回答了。

人对不同食物中硒的利用率也不尽相同。如据研究,小麦中的硒几乎都是生物学上可利用的,而像鲱鱼、金柱鱼等,其中的硒只有约1/3可以利用。当食物中含硒量达到具有潜在毒性时,增加饮食中蛋白质的摄人量可减少硒中毒的机会。缺铁性贫血可能使人体红细胞中的含硒酶活性降低,这些患者补充铁质可使硒的利用达到最适宜水平。


维生素E和某些含硫氨基酸可能部分替换硒的功能。当食物中多不饱和脂肪酸含量丰富而维生素E很少时,多不饱和脂肪酸可能提高对硒的需要。

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关键词: 食物 维生素E
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