如何补硒:专家指出补硒注意补有机硒

vivijkbj1| 2009-06-17 16:15:41
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专家在此间召开的"硒强化小麦粉及面制品生产技术与市场研讨会"上指出,人群补硒应选择有机硒,摒弃无机硒。


武汉工业学院教授李庆龙说,我国的硒强化剂包括无机硒强化剂和有机硒强化剂两类,无机硒强化剂主要有亚硒酸钠和硒酸钠;有机硒强化剂主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)等。


中国微量元素科学研究会副理事长梁东东教授介绍说,针对人体缺硒的状况,目前各国专家建议继续大力发展富硒产品的开发研制。同无机硒强化剂相比,生物有机硒安全性高,不易发生中毒,易被人体吸收利用,补硒效率高,特别受欢迎


这位权威专家还介绍说,无机硒强化剂虽然具有含硒量高和价格低廉的优点,但无机硒(如亚硒酸钠)的吸收和利用不是很理想,其生物有效性低,毒性较大,中毒量与需要量之间范围小,因而被严格限制其使用量。目前,日本、美国等发达国家已经禁止在食品、甚至动物饲料中添加亚硒酸钠等无机硒。


硒是人体必需的微量元素,而中国有七成以上地区缺硒。专家介绍说,在食品中强化硒已成为我国缺硒人群补硒的有效途径。按《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-94)的规定,硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)作为一种新型有机硒制品,具有食用安全、生物吸收和利用率高、不与其它药物产生拮抗作用、在食物中也没有禁忌等优点,是食品中理想的硒营养强化剂。据了解,我国有有机硒目前在谷物等食品中还未得到广泛使用,仍需进一步应用推广。

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关键词: 补硒
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