如何补硒：专家指出补硒注意补有机硒
2009-06-17 16:15:41
专家在此间召开的"硒强化小麦粉及面制品生产技术与市场研讨会"上指出，人群补硒应选择有机硒，摒弃无机硒。
武汉工业学院教授李庆龙说，我国的硒强化剂包括无机硒强化剂和有机硒强化剂两类，无机硒强化剂主要有亚硒酸钠和硒酸钠；有机硒强化剂主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉胶（硒酸酯多糖）等。
中国微量元素科学研究会副理事长梁东东教授介绍说，针对人体缺硒的状况，目前各国专家建议继续大力发展富硒产品的开发研制。同无机硒强化剂相比，生物有机硒安全性高，不易发生中毒，易被人体吸收利用，补硒效率高，特别受欢迎
这位权威专家还介绍说，无机硒强化剂虽然具有含硒量高和价格低廉的优点，但无机硒（如亚硒酸钠）的吸收和利用不是很理想，其生物有效性低，毒性较大，中毒量与需要量之间范围小，因而被严格限制其使用量。目前，日本、美国等发达国家已经禁止在食品、甚至动物饲料中添加亚硒酸钠等无机硒。
硒是人体必需的微量元素，而中国有七成以上地区缺硒。专家介绍说，在食品中强化硒已成为我国缺硒人群补硒的有效途径。按《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）的规定，硒化卡拉胶（硒酸酯多糖）作为一种新型有机硒制品，具有食用安全、生物吸收和利用率高、不与其它药物产生拮抗作用、在食物中也没有禁忌等优点，是食品中理想的硒营养强化剂。据了解，我国有有机硒目前在谷物等食品中还未得到广泛使用，仍需进一步应用推广。
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