硒能防癌抗癌 如何吃补硒食物？
2010-07-08 15:47:32
现代医学已经证明，癌症的发生发展，与自由基对人体细胞内染色体的损伤、破坏有密切的关系。人体内有天然的清除自由基机制，其中扮演重要角色的是一种叫做谷胱甘肽的物质，这种物质有氧化态和还原态两种形式，还原型谷胱甘肽能有效的清除人体内多余的自由基，从而起到保护染色体，防止细胞癌变的作用。而还原型谷胱甘肽还需要谷胱甘肽过氧化物酶的帮助来发挥功能，硒就是这种酶的组成要素之一。如果缺硒，谷胱甘肽就算空有一身本领，也只能望自由基兴叹了。除此之外，硒还与镉、铅、汞等致癌的重金属有很强的亲和力，与这些金属结合后，能降低它们的毒性并促进其排出体外，防止其产生致癌效应。
癌症的发生，还与免疫功能的状态有关。正常人体内的细胞在分裂过程中，也会产生少量异常增殖的细胞，但这些细胞会被正常的免疫功能及时地发现并清除。硒存在于人体几乎所有的免疫细胞中，并发挥着维持免疫细胞正常功能的作用，科学家们发现，如果人体缺硒，正常免疫功能会降低，这样一来，细胞分裂生长中偶然产生的一小撮“坏份子”就会像孙悟空解脱了紧箍咒一样，无法无天起来，最终发展成为癌细胞。健康人额外补硒，能预防癌症发生，癌症患者补硒也能提高免疫力，增强抗癌治疗疗效，减少复发转移机会。
大量的医学调查证明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，缺硒地区的癌症发病率和死亡率高。现有证据证明和缺硒关系密切的癌症包括肝癌、肺癌、食管癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌等多种常见高发癌种。美国亚利桑那大学癌症中心的Clark教授等在美国进行的为期13年的补硒双盲干预试验，结果发现：每日补充200微克硒，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%。其中有3种癌症的发病率下降最为明显：前列腺癌下降63%，结直肠癌下降58%，肺癌下降46%。在我国江苏启东、河南林县进行的前瞻性人群补硒研究也得到类似结果，原来高发的肝癌胃癌发病率明显下降。
含硒食物：
蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，那里盛产的富硒茶可以用来补硒。 含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪,其次是酵母、蛋类、啤酒,海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好,再次是动物的肝、肾等肉类,而水果和大多数蔬菜含硒都不多,不过大蒜、蘑菇的含量却相当多,芦笋中含硒
硒——微量元素中神奇的“抗癌之王”，必将在人们与癌症的斗争中，发挥更多更大的作用！
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