营养教堂——磷
2009-11-17 10:36:16
| 营养素名称 | 磷 | ||||||||||||||||
| 主要功能 | 是人体含量较多的矿物质，仅次于钙，它不仅构成人体成分，而且参与生命中重要的代谢过程。 生理功能：和钙作用相同，构成骨骼和牙齿，构成机体支架和承担负重作用；磷是是组成生命的重要物质；参与核酸、磷蛋白、磷脂酶、以及细胞内重要第二信使环腺苷酸、环鸟苷酸等也是含有磷基的化合物。磷参与生命重要代谢过程：高能磷酸化合物的合成、分解是机体利用、储存能量的主要方式，体内所有能量的产生，储存都取决于适宜量的磷的供给。磷酸盐缓冲体系接近中性，是体内重要的缓冲体系。 | ||||||||||||||||
| 缺乏症状 | 一般情况下，不易发生由膳食原因引起营养性磷缺乏的问题，只有在特殊情况下会出现，磷缺乏会初相低磷血症，表现为贫血、肌无力、骨痛、骨软化、全身虚弱，以致神经、精神异常。 | ||||||||||||||||
| 过量危害 | 一般情况下，不易发生由膳食摄入过量磷的问题，只有在特殊情况下会出现高磷血症，表现为影响钙的吸收利用，对骨骼产生不良影响，但体内足量的钙，可有效防止高磷的不利影响。 | ||||||||||||||||
| 富含食物 | 磷在食物中分布很广，无论动物性食物或植物性食物，都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷，所以磷是与蛋白质并存的，瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。但粮谷中的磷为植酸磷，不经过加工处理，吸收利用率低。 | ||||||||||||||||
| 参考摄入量 | 中国居民膳食磷的适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量(UL)
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