营养教堂——磷

tianshi| 2009-11-17 10:36:16
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营养素名称
主要功能  是人体含量较多的矿物质,仅次于钙,它不仅构成人体成分,而且参与生命中重要的代谢过程。
生理功能:和钙作用相同,构成骨骼和牙齿,构成机体支架和承担负重作用;磷是是组成生命的重要物质;参与核酸、磷蛋白、磷脂酶、以及细胞内重要第二信使环腺苷酸、环鸟苷酸等也是含有磷基的化合物。磷参与生命重要代谢过程:高能磷酸化合物的合成、分解是机体利用、储存能量的主要方式,体内所有能量的产生,储存都取决于适宜量的磷的供给。磷酸盐缓冲体系接近中性,是体内重要的缓冲体系。
缺乏症状   一般情况下,不易发生由膳食原因引起营养性磷缺乏的问题,只有在特殊情况下会出现,磷缺乏会初相低磷血症,表现为贫血、肌无力、骨痛、骨软化、全身虚弱,以致神经、精神异常。
过量危害   一般情况下,不易发生由膳食摄入过量磷的问题,只有在特殊情况下会出现高磷血症,表现为影响钙的吸收利用,对骨骼产生不良影响,但体内足量的钙,可有效防止高磷的不利影响。
富含食物   磷在食物中分布很广,无论动物性食物或植物性食物,都含有丰富的磷,动物的乳汁中也含有磷,所以磷是与蛋白质并存的,瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都很高,海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。但粮谷中的磷为植酸磷,不经过加工处理,吸收利用率低。
参考摄入量

中国居民膳食磷的适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)

 

年龄(岁) AI(mg/d) UL(mg/d)
0 150
0.5 300
1 450 3000
4 500 3000
7
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