补钙也补硅 健康与你相随
2009-07-22 14:10:17
我们知道，建房子不能单靠石灰。石灰是什么？是钙（碳酸钙CaCO3），干燥后疏松得很，手一捏就脆成粉末。如果你想坚固，就加点沙，沙是什么？硅（二氧化硅SiO2）。因此，光靠钙不行，还要有硅。建房子是这样，人的骨骼当然也要硅。但是人的骨骼不同于楼房，它不但需要坚硬，还要有弹性和韧性。
广东省保健食品协会刘邹鲁副会长介绍，人的骨质由两大部分构成——有机质和无机质。成年人的有机质占30%（主要是骨胶原纤维束和黏多糖蛋白等），它作为骨的网状支架，赋予骨的弹性和韧性；无机质（主要是碱性磷酸钙、镁、钾、钠、锌等矿质元素）占70%，这些矿物元素决定骨骼的硬度及刚性特征。硅起到】调节这些有机质的生成作用和无机质特别是钙镁磷的沉聚作用。
儿童的骨骼中有机质和无机质各占一半，所以弹性较大，柔软但易变形，不易骨折。老年人的骨骼，无机质相对比例更大，所以脆性强，骨质疏松容易发生骨折，为什么人老了就会发生骨质疏松？这是因为年老了，胃液的酸度下健康以及胃肠消化功能差而不能有效地吸收硅、钙等离子。本来成年人每日有700毫克的钙在骨中进进出出，硅的摄取每天大约20-25毫克。人老了，钙的沉淀逐渐减慢，溶出占优势，胃酸越来越差，消化不了硅，致使钙的吸收也减弱，于是骨质疏松就产生了。
为预防骨质疏松有些人每天补钙，有些甚至到了盲目的程度。其实我们每天吃进去的钙不少了，例如每100克大米中含钙10毫克，牛奶含钙120毫克、虾皮含钙200毫克、豆腐含284毫克。成年人每日对钙的需求量为800毫克，如果能从饮食中全数吸收钙就绰绰有余了，怎么还会患骨质疏松症？刘邹鲁解释，这就好比建房子只有石灰，没有沙，不坚固，容易脆。所以补钙的同时也要注意硅的吸收，这样才不会出现补钙还缺钙。
人体平衡试验结果表明，经口摄入硅含量每人每天有21-46毫克，便能满足机体的需要，因此每人每天从饮食中摄入硅20-50毫克便能符合人体硅的代谢平衡。人老了身体内就可能缺硅，可多吃糙米、燕麦、红薯及玉米等粗粮，豆类虽然含硅较低，但大部分是单硅酸，人体也容易吸收。
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