防治糖尿病可试试补充铬元素
2009-08-19 14:39:31
问：铬常存在于哪些食物中？怎样补铬安全？
答：微量元素铬有多种价态，常见的为3价和6价，价态不同性质也不同。6价铬对身体有毒害作用，绝对不能食用。对我们身体有益的是3价铬，有充分的证据表明，每天口服1000微克的3价铬是绝对安全的。
人们生活中经常食用的禽、鱼的铬含量都偏低，水果、蔬菜及谷类制品中的铬含量差别较大。目前已经知道：动物的肝脏、啤酒酵母、黑胡椒及牛初乳中含有较高的铬，常吃这样的食品对身体补铬有益。
问：糖尿病人补充什么形式的铬好？
答：普通的3价铬（无机）在体内吸收率低、活性差，只有与氨基酸复合成活性铬—葡萄糖耐量因子（GTF）后，才能表现出较强的生理功能。
铬在体内是以活性铬形式被利用的。各种研究表明：糖尿病人对活性铬的需求量大，并且不能将饮食中的无机铬合成足够的活性铬。为避免糖尿病人体内的有限活性铬资源耗尽，宜直接食用从啤酒酵母或牛初乳中提取的活性铬，但这两种铬提取和提纯难度较大。可喜的是，在我国体外合成活性铬已取得突破性进展，这种活性铬可被身体直接利用，临床应用效果很好。
陈仁惇：教授、研究员。男，汉族，浙江杭州人。早年毕业于上海医学院（今上海医科大学）医疗系，从事营养科研工作近50年，曾任中国军事医学科学院副研究员、联合国大学（UNU）高级研究员、美国麻省理工学院（MIT）客座科学家、乔治亚医学院（MCG）客座教授、中国人民解放军302医院专家组专家。现任全军临床营养专业委员会主任委员、北京保健食品新技术项目首席专家、国际营养研究会委员、美国实验生物学联合会会员、美国营养科学学会会员、美国临床营养学会会员。在食品营养、临床营养及保健食品方面作出重要贡献，曾获军内外科技进步三等奖以上10项。在国内外一级杂志发表论文百余篇，科普文章数百篇。由于贡献突出，获国务院颁发的政府特殊津贴，并被美国传记学会选为1995年当代名人。
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