喝骨头汤补钙效果不如这六道菜

幽幽乐| 2015-04-14 09:48:21
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小柔怀孕5个月了,晚上睡觉时小腿总是抽筋,经常痛得醒过来,要丈夫帮忙按摩好久才能缓过来,去医院检查说是缺钙,于是小柔的婆婆天天熬骨头汤给她补钙。“为了让钙能溶入汤内,我都会熬上三个小时。”婆婆母亲说。可是喝骨头汤是否真的能补钙呢?补钙的效果到底如何?小柔有些疑惑。

 

喝骨头汤真能补钙吗?

 

很多人都认为,骨髓、牙齿中含有钙,如果用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙熬进汤中,通过喝汤就能够达到补钙的效果。钙在体内的存的形式主要以骨骼,牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中,支持人体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为,如果用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙熬进汤中,通过喝汤就能够达到补钙的效果。专家指出,一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料,汤中不会形成钙沉淀,故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近,其数值并不高。

 

事实上,喝骨头汤补钙效果并不佳

 

事实上,骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,很难溶于水,不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间,都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣,连渣一起摄入,但实际上,不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。研究发现,每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙,还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。

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