喝骨头汤补钙效果不如这六道菜
幽幽乐 2015-04-14 09:48:21
小柔怀孕5个月了，晚上睡觉时小腿总是抽筋，经常痛得醒过来，要丈夫帮忙按摩好久才能缓过来，去医院检查说是缺钙，于是小柔的婆婆天天熬骨头汤给她补钙。“为了让钙能溶入汤内，我都会熬上三个小时。”婆婆母亲说。可是喝骨头汤是否真的能补钙呢？补钙的效果到底如何？小柔有些疑惑。
喝骨头汤真能补钙吗?
很多人都认为，骨髓、牙齿中含有钙，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。专家指出，一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。
事实上，喝骨头汤补钙效果并不佳
事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。
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