补钙补维生素食谱之萝卜丝鲫鱼汤

vivijkbj1| 2010-05-14 15:28:56
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补钙补维生素食谱

 

准备材料:

  鲫鱼一条(250克左右)、白萝卜一只、姜一块

准备调料:


  盐、食用油、白胡椒粉、小葱一小把
  

制作过程:


  1、鲫鱼提前请鱼贩去鳞去内脏,收拾干净,白萝卜刮去皮切成均匀的细丝,姜切丝待用;

2、锅内添油,烧热,先放几根姜丝稍煸,待姜丝焦黄后捞出,将鲫鱼顺锅边放入,大火煎到一面焦黄,再翻过来煎另一面;

  3、此时,可以往锅中放入剩余的姜丝,并铺上萝卜丝,加上一大碗冷水,盖盖大火煮开;

  4、用大火一直煮到汤色乳白时,加入适量盐和几滴生抽(也可省略不放);

5、继续一直煮到萝卜丝绵软入味时,撒白胡椒粉起锅,吃时撒上切碎的小葱花。

操作提示:


  1、煎鱼前先煸姜丝可以防止鱼在煎的过程中沾锅,用姜片提前涂抹锅底也能有同样的效果。

  2、这道菜的全过程都用大火,要注意煎鱼的时间,不可太长,以免煎糊,但也不能随便乱给鱼翻面,煎单面的时间大概要2-3分钟,可以挪动锅子,让鱼的每个部位都能均匀受热。
 

营养小帖士:


  萝卜富含维生素C,钾及钙,辣椒芥子油。萝卜还含有高量消化酶淀粉,对帮助维持消化道机能很有益,此外萝卜还含有大量维生素K,据说这种维生素能抗血液凝固,有效防止骨头粗大。

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