补钙补维生素食谱之萝卜丝鲫鱼汤
2010-05-14 15:28:56
补钙补维生素食谱
准备材料：
鲫鱼一条（250克左右）、白萝卜一只、姜一块
准备调料：
盐、食用油、白胡椒粉、小葱一小把
制作过程：
1、鲫鱼提前请鱼贩去鳞去内脏，收拾干净，白萝卜刮去皮切成均匀的细丝，姜切丝待用；
2、锅内添油，烧热，先放几根姜丝稍煸，待姜丝焦黄后捞出，将鲫鱼顺锅边放入，大火煎到一面焦黄，再翻过来煎另一面；
3、此时，可以往锅中放入剩余的姜丝，并铺上萝卜丝，加上一大碗冷水，盖盖大火煮开；
4、用大火一直煮到汤色乳白时，加入适量盐和几滴生抽（也可省略不放）；
5、继续一直煮到萝卜丝绵软入味时，撒白胡椒粉起锅，吃时撒上切碎的小葱花。
操作提示：
1、煎鱼前先煸姜丝可以防止鱼在煎的过程中沾锅，用姜片提前涂抹锅底也能有同样的效果。
2、这道菜的全过程都用大火，要注意煎鱼的时间，不可太长，以免煎糊，但也不能随便乱给鱼翻面，煎单面的时间大概要2-3分钟，可以挪动锅子，让鱼的每个部位都能均匀受热。
营养小帖士：
萝卜富含维生素C，钾及钙，辣椒芥子油。萝卜还含有高量消化酶淀粉，对帮助维持消化道机能很有益，此外萝卜还含有大量维生素K，据说这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大。
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