如何处理剩饭才会更有营养

vivijkbj1| 2010-01-11 16:55:49
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二次煮制,维生素也会减少

通常的处理方法就是加热了再吃,或者做成泡饭、炒饭等。

  然而,米饭重复加热,其中的维生素越来越少。

  重新加热次数最好不要超过1次,加热后尽快吃掉。

  泡饭不利于胃肠道的吸收,而且经过二次煮制,维生素也会减少。

  而炒饭需要加入较多的油脂,而且其中蔬菜很少,长期食用容易发胖。

  以下是营养专家介绍的科学营养地处理剩饭的两种妙法:

  1、加其他配料煮成粥

  粗粮和豆类都是营养丰富的原料,先把它们煮软,然后加入剩饭一起继续煮成粥,就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。

  还可以添加一些含保健因子较多的原料,如红薯、黑芝麻、银耳等;既合理食用了剩米饭,也能获得保健的好处,真是一举两得。

  2、做成拌饭

  在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟;

  或者直接放入熟的菜肴,搅拌后微波加热即可,不需要放很多的油。

  只要配合得当,剩饭就可以做成丰富多彩的美食。

  比如,加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝,拌入一些烫熟的绿叶菜段;

  再加上一个鸡蛋,膳食纤维和维生素都非常丰富,还有不少钾和钙。

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