夏季应多食富含钾的食品
2009-08-25 20:18:18
钾是人体内重要的营养成分，对维持人体细胞的正常结构和功能，对新陈代谢的正常进行，都有很重要的作用。钾还能增强人体神经和肌肉的兴奋性，能维持神经和肌肉的正常功能。低血钾会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状，最突出的表现是四肢酸软无力，出现程度不同的神经肌肉系统的松弛软瘫，尤以下肢最为明显，称缺钾性软瘫。严重时还会伴有心血管系统的功能障碍，如胸闷、心悸，甚至可出现呼吸困难以及严重心律失常。
时值夏季，是一年中最热的时期，气温高、湿度大是夏季的特点，此时人体新陈代谢增强，随着葡萄糖大量转入细胞内分解补充机体能量来源，作为糖代谢不可缺少的微量元素钾，也不断地由血浆移入细胞内，造成血钾偏低。另外，炎热的气候环境使人们容易出汗，汗液中除绝大部分水分外，还含有少量的钠离子和钾离子。出汗过多，不仅丢失过多水分，而且还会丢失过多的钾离子，使血钠、钾水平进一步降低。
低血钾的主要表现是造成神经肌肉系统和心血管系统发生功能障碍，病人常突然发病，多见于青壮年。病人常在睡眠中或清晨醒来时发病，肢体酸痛常自下肢开始，逐步向上，并累及上肢，两侧对称，在数小时内达到高峰，严重者会造成肢体瘫软，更严重者可因呼吸肌麻痹而造成呼吸困难、窒息、心律失常、心脏骤停等。因此，一旦出现急性低血钾麻痹症状，要立即将患者送医院治疗。
补钾最安全且有效的方法是多吃富含钾的食品。紫菜、 海带等海藻类食品含钾较多，故紫菜汤、紫菜蒸鱼、拌海带丝、海带冬瓜汤等，应是夏季菜肴的上品。此外，菠菜、苋菜、青蒜、大葱、蚕豆、毛豆等含钾量亦较高。粮食以荞麦面、玉米面、红薯中含钾较多。水果以香蕉、西瓜最丰富。夏天多喝些茶水，对补钾也有好处。
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