润肺益体食谱:白果凤尾虾

vivijkbj1| 2010-10-08 16:24:24
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白果凤尾虾

  白果凤尾虾是马祥兴的一道名菜,价格较贵,卖相不错,可惜分量偏少。今天就做一道白果凤尾虾给大家尝尝。

 

  原料:草虾或对虾、白果、红肉椒。

 

  调料:葱、姜、精制油、盐、鸡精、蛋清、水淀粉适量。

 

  制作:1、将虾剥壳去头,留下最后一节壳和虾尾。然后挑筋,再用剪刀在虾背上剪一刀(即开背),用清水洗净,沥干水分后,加少许盐、鸡精、蛋清、干淀粉,拌匀上浆待用。

 

  2、白果洗净过水、红肉椒切片、葱姜切米备用。

 

  3、将一干净炒锅放置炉上,放适量油热炸葱姜米,出香味后放入虾仁滑油至熟(注意小火为宜),捞出沥净油分。

 

  4、炒锅中留少许油,放入适量汤水,少许盐、鸡精、倒入凤尾虾仁、白果丁、红椒片翻炒均匀,用水淀粉勾芡后出锅装盆。

 

  特色:色泽明亮,口味鲜美。

 

  特别提醒:白果营养丰富,但有一定毒性,不可多食。

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关键词: 食谱 凤尾虾 润肺
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