润肺益体食谱：白果凤尾虾
2010-10-08 16:24:24
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| 白果凤尾虾 |
白果凤尾虾是马祥兴的一道名菜，价格较贵，卖相不错，可惜分量偏少。今天就做一道白果凤尾虾给大家尝尝。
原料：草虾或对虾、白果、红肉椒。
调料：葱、姜、精制油、盐、鸡精、蛋清、水淀粉适量。
制作：1、将虾剥壳去头，留下最后一节壳和虾尾。然后挑筋，再用剪刀在虾背上剪一刀（即开背），用清水洗净，沥干水分后，加少许盐、鸡精、蛋清、干淀粉，拌匀上浆待用。
2、白果洗净过水、红肉椒切片、葱姜切米备用。
3、将一干净炒锅放置炉上，放适量油热炸葱姜米，出香味后放入虾仁滑油至熟（注意小火为宜），捞出沥净油分。
4、炒锅中留少许油，放入适量汤水，少许盐、鸡精、倒入凤尾虾仁、白果丁、红椒片翻炒均匀，用水淀粉勾芡后出锅装盆。
特色：色泽明亮，口味鲜美。
特别提醒：白果营养丰富，但有一定毒性，不可多食。
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