大白菜的健康吃法

sky| 2010-08-23 23:24:29
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目前是大白菜大量上市的季节,在北方虽然储存很多白菜过冬(俗称冬菜)的做法已经有很大改变,但大白菜是还一种深受欢迎的蔬菜,食用量比较大。大白菜不太容易入味,可以在搭配上多想一些办法,为此微微健康编辑在根据食疗食谱推荐了三个大白菜的做法,口感甚好,营养也不错。


一.醋熘白菜

 


主料:嫩白菜帮300克


辅料:水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量。


做法:

1.白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块。


2.锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤(50克),加盖燜1分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘。


  特点:口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。


  

二.栗子烧白菜



主料:大白菜心300克, 栗子100克


辅料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量。


做法:

1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。


2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。


3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。


特点:汁鲜味美,酥烂适口。


 

三.果汁白菜心



主料:白菜心2000克


辅料:嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量。


做法:

1.将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝。


2.将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用。


特点:色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口。

 

 

【微微健康编辑也提醒您,下列白菜做法是不健康的】:

 

(1)不宜食用霉烂变质的白菜。

 

(2)服用维生素K时不宜食用。

 

(3)不宜食用久放的熟白菜。

 

(4)不宜焖煮后食用。

 

(5)不宜水浸泡后食用。

 

(6)不宜烫后挤汁作菜馅用。

 

(7)不宜食用酸菜过多。

 

(8)不宜和猪羊肝同时食用。

 

 

(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。

 

(10)不宜多食偏食。

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关键词: 食疗食谱 白菜 健康
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