酸甜苦辣咸 五味养生显神通

admin| 2010-07-30 15:09:18
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祖国医学认为,五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。”并且提出有“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”的作用。从现代营养学的角度说,五味各有功效。


  酸 由有机酸产生,如醋酸、乳酸、柠檬酸等。适当吃酸食可促进食欲,有健脾开胃之功,并可增强肝脏功能,提高钙、磷元素的吸收。但要注意,过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱,故胃肠功能紊乱和有反酸等表现的患者不宜多食,以免加重病情。


  甜 糖是人体热量的主要来源,吃甜食有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、止痛、解毒等作用。但是食用过多,则不利于健康,如儿童食糖过多,易引起肥胖和龋齿;中老年人过多吃甜食,则影响食欲,导致血糖、胆固醇升高,易使人发胖,诱发心血管疾病。


  苦 苦入心,具有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿以及健胃等作用。但多食会引起腹泻、消化不良等症。




  辣 由辣味素构成。辣味入肺,可发散、行气、活血,还能刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,以及促进血液循环和肌体代谢,祛风散寒、解表止痛。但食之过量会刺激胃黏膜,并可使肺气过盛。故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者不食为好。


  咸 中医认为,咸味入肾,能软坚润下,具有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢作用。尤其在呕吐、腹泻及大汗后,适量喝点淡盐水,可防止体内微量元素的缺乏。但食咸过多,会加重肾脏负担,诱发或加重高血压等疾病。此外,各种含盐较多的腌制食品,如腌肉、咸鱼、咸菜等往往含有大量亚硝酸盐,是诱发癌症的重要原因。所以,人们应少吃盐和腌制食品,特别是患有高血压、冠心病等心脑血管疾病的患者。建议成人每天的盐摄入量最好限制在5克。
  

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