老年人养生有食谱

admin| 2010-07-30 15:06:41
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  白果鸡丁
  主料
  鸡肉(300克):性温,味甘。能温中,益气,补精,填髓。
  白果仁(20克):性平,味甘、苦、涩。能敛肺气,定喘嗽,止带浊。
  鸡蛋清(50克):性平,味甘。能滋阴养血,润燥熄风。
  配料
  精盐、味精、白糖、黄酒、湿淀粉、葱段、植物油、香油各适量。
  制作
  1.将鸡肉洗净,切成1厘米左右的丁,放人碗内,加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀,将白果仁剥去外壳,放人油锅炸至六成熟,捞出。
  2.另起锅,放植物油适量烧热,放人鸡丁滑透,再加入白果炒匀,熟后一起捞出沥油。
  3.锅中留底油,投入葱段爆锅,再加入绍酒、清汤、精盐、味精,倒入鸡丁和白果,炒熟用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅食用。
  特点
  滑嫩甜咸。有敛肺平喘,益胃润燥的作用。
  保健小语
  1.适宜于肾虚、腰膝酸软无力或身体虚弱、气血不足者食用。
  2.肺虚咳喘者及小儿遗尿者适宜食用。
  3.白果有一定的毒性,不宜多食。
  阿胶鸡蛋羹
  主料
  鸡蛋(100克):性平,味甘。能滋阴养血,润燥熄风。
  阿胶(10克):性平,味甘。能补血,止血、养阴。
  配料
  精盐适量。
  制作
  1.鸡蛋磕入碗中,加入精盐、阿胶(捣碎)、清水,搅拌均匀,备用。
  2.上锅用大火蒸熟,即可食用。
  特点
  有健脾益气、养血润燥的功效。
  保健小语
  1.适宜于体质虚弱,脾胃气虚,贫血之人食用。
  2.有肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人不宜多食。
  海带炖鸭
  主料
  鸭(1000克):性凉,味甘。能润阴养胃,利水消肿。
  水发海带(300克):性寒,味咸。
  配料
  黄酒、精盐、味精、葱末、姜片、花椒、胡椒粉各适量。
  制作
  1.将鸭洗净,剁成小块,海带洗净,切成菱形块。
  2.沙锅中放入适量清水,倒入鸭块,用大火煮开,撇去表面的浮沫,加入葱末、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海带,改用中火炖熟后,撒入精盐、味精、搅拌均匀,即可出锅。
  特点
  清淡不腻。有清热利水、滋阴养胃的功效。
  保健小语
  1.适宜于高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、慢性支气管炎者食用。
  2.适宜于有内火、食少、便干、遗精、盗汗之人食用。
  3.素体虚寒或受凉后胃冷痛、腹泻便稀、腰痛及寒性痛经之人不宜食用。

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