抛开“蕉虑”,一起吃香蕉吧

admin| 2010-07-30 15:03:16
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  香蕉是一种热带、亚热带水果,由于香甜可口,物美价廉,成为老少皆宜、众人喜爱的水果之一。
  香蕉所含营养成分的种类与其他水果相比并无特殊,但某些营养成分的含量却有些特别:
  高糖。香蕉的碳水化合物(糖类)含量特别高。每100克水果的含糖量,香蕉约28.9克,其他水果如苹果、梨、西瓜等含糖量约10克。香蕉所含的糖类,以单糖、双糖居多。
  高钾。香蕉的钾含量也特别高。每100克水果的含钾量,香蕉约330毫克,其他水果则低一些,如苹果约119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。
  高纤维。香蕉膳食纤维含量较高。通常每100克新鲜水果膳食纤维含量约1克,而香蕉为3.1克。
  正是这些成分差别,使香蕉表现出特别的作用:通便润肠、降血压、补充体力。
  通便润肠
  通便一般含有两重意思:缓解便秘和减轻腹泻。一方面,香蕉补充膳食纤维,在肠道中吸收水分、使大便膨胀,容易排出,这时应适当增加水分的摄入;另一方面,在腹泻时增加膳食纤维,可吸附肠道内的水分,减轻腹泻症状。要注意,只有成熟的香蕉才有通便润肠之功。
  香蕉未成熟时,表皮呈青绿色,果肉较硬,吃起来涩而无味;成熟后果肉柔软,吃起来香甜且口感滑。成熟前后,香蕉的味道和口感为何有如此大的差别?这是因为在成熟过程中香蕉成分改变了。
  未成熟的香蕉含有大量淀粉、果胶和植物酸,尤其是鞣酸。淀粉、果胶多,则口感硬,鞣酸多则味道涩。鞣酸有很强的收敛作用,因此,若食用未成熟的香蕉,会使便秘情况加重。
  香蕉在成熟的过程中,部分淀粉分解为短链的糖,包括多聚糖、单糖(如葡萄糖)、双糖(如果糖)等,而鞣酸逐渐减少。淀粉的分解使果肉变得甜而柔软,鞣酸减少则去除了涩味。
  降血压
  有时高血压病人去看医生,医生会叮嘱道:日常饮食要清淡些,可吃点香蕉、苹果等,有助于降低血压。
  难道香蕉真有降血压作用?
  膳食高钠低钾是高血压的重要发病因素之一,这已经得到世界多数科学家的公认。钠盐摄入过高是高血压的明确病因,钠在高血压病程中起到诱发和加重病情的作用。防治高血压的重要措施之一,就是限制膳食中的钠盐。而钾在人体内可对抗钠的不利作用,起到降低血压的效果。营养学家反复强调,多吃蔬菜水果补充钾的不足,可预防高血压。
  必须提醒的是,服用保钾利尿药时,最好不吃香蕉等含钾量高的水果,以免发生高钾血症。
  补充体力
  观看竞技比赛,有时可见运动员在中场休息时喝水,吃几口香蕉。在体力消耗时吃香蕉,能起到什么作用呢?
  这个作用来源于香蕉营养成分的含量特点。一方面香蕉中糖含量较高,所含单糖可迅速吸收、补充体力,双糖和多聚糖可缓慢吸收、维持体力;另一方面,出汗丢失的钾最多,甚至比大小便排出的更多,运动时大量出汗,钾丢失明显,容易造成体内低钾,低血钾会使人感觉疲倦、乏力、肌肉痉挛,不利于比赛。
  因此,香蕉不失为运动员在赛中迅速补充能量的佳品。
  由于香蕉含糖量高,患糖尿病者吃香蕉须注意,但非绝对不能吃香蕉,而是香蕉吃多了就应该相应减少一部分饭量,以保持糖尿病病人每天的糖进食总量平衡。再者,少量吃香蕉,对血糖波动影响很小,因为膳食纤维可延缓糖的吸收。
  编者的话:香蕉好吃,又有很多好处,现时“香蕉致癌”的谣言令其价格大幅下降,可谓经济实惠兼有益,再不吃就“走宝”啦!



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