膳食养生--益气健脾用大枣

admin| 2010-07-29 16:52:17
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  大枣是我国药食皆用的果品之一,既为美味,又补身体。鲜枣素有“天然维生素丸”之称,民间更提倡“天天吃大枣,青春永不老”。
  大枣滋补效佳
  大枣味甘,性温,归脾、胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功效,适用于中气不足、血虚证、脏燥证及缓和峻烈药物的药性等。古籍《神农本草经》将其列为上品,称大枣有“主心腹邪气,安中养脾,助十二经,平胃气,通九窍,补少气,少津,身中不足,大惊,四肢重”等功效。《长沙药解》称:“大枣,补太阴之精,化阳明之所。”故大枣常用于如下病证中:
  脾胃虚弱、食少便溏。大枣能补益脾胃,故脾胃虚弱者常以大枣作食疗之品;更常作人参、白术等补益药的辅助之品,用于脾虚诸证,治疗脾胃湿寒、饮食减少、完谷不化等。
  气血不足、心脾两虚。凡气虚、血虚或气血两虚者,大枣每为常用之品。对气虚证常与补气的人参同用;血虚证常与养血的当归、白芍等同用;若气血两虚之证,常于补气养血方中加用本品;若心脾两虚、气血不足、惊悸失眠,可将本品加入补益心脾剂中,如归脾丸等;若情志抑郁、思虑过度、脏阴暗耗,致脏燥,可见悲伤欲哭、哈欠频作等,常与甘草、小麦同用,以润养脏阴,如《金匮要略》甘麦大枣汤。
  营卫不和、发热恶风。大枣常与生姜同用,可助桂枝、白芍调和营卫治中风发热、恶风、汗出等。如医圣张仲景所创的调和营卫的名方——桂枝汤,即是此例。
  缓解药毒,调和药性。大枣之味大甘,可缓和或减少某些峻烈药物的毒性和副作用,如《伤寒论》逐水之十枣汤,《金匮要略》泻肺之葶苈大枣泻肺汤,《千金要方》治关节疼痛之大枣汤等方中,皆用大枣,一则取其缓解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶苈子之峻烈之性;二则取其甘味护养胃气,以防伤正。
  大枣食疗味美
  红枣花生汤 用红枣、花生、冰糖各30克,先煎花生,后加红枣、冰糖。每天l剂,每晚睡前服,30天为一个疗程。可降低血清谷丙转氨酶水平。对急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙转氨酶升高者效果比较满意。但伴有胆囊炎、风湿病合并心衰的患者,应配合清热利湿或祛风除湿药。
  大枣浮小麦汤 用大枣15枚,浮小麦50克,甘草10克,煎煮1小时,去甘草后食用。可益气养心、安神定志。适用于疠病(精神恍惚、心烦失眠)患者。
  红枣汤 红枣20枚,地肤子、炒荆芥各9克。在输血前15~30分钟服用红枣汤,可预防输血反应。此法在临证时非常有效,但对少数用激素未能防止反应者,本法无效。
  大枣三仁鸡 用大枣20枚,杏仁、白果仁、核桃仁各10克,鸡肉200克,调料少许。将鸡肉洗净切小块,与诸药用文火炖煮1小时,分早、中、晚食用鸡肉、杏仁、白果仁、核桃仁及大枣,并喝汤。可补肺肾、止咳喘、益精血。适用于肺肾虚损(咳嗽气喘、腰膝酸软)者。
  大枣韭菜粥 用大枣20枚,全虾50克,韭菜10克,大米100克。将全虾(不去头及外壳)洗净切段,大枣破开去核,韭菜洗净切小段,与大米同煮为粥,早晚食用,可益气壮阳,提高性功能。适用于性功能减退者。
  注意:煎煮大枣时,可将大枣破开,此法有利于大枣有效成分的溶出,可增加药效2~3倍。大枣味甘,性温,食用过多会助湿生痰蕴热,有湿热痰热者不宜食用。


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