冬季滋补佳品--羊肉

admin| 2010-07-29 16:51:21
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  羊肉含有丰富的蛋白质,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。天气寒冷,吃上一顿羊肉火锅,既滋补又暖和,是许多朋友的最爱。但是专家指出,吃羊肉也有一些禁忌需要注意。
  尽管吃羊肉好处多多,但不是所有的人都适宜吃。专家指出,虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉,特别是阳虚的人群,因为羊肉本身有补肾壮阳的作用,所以自古以来就被当作是壮阳佳品。但羊肉属于热性食物,吃了比较容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,如发热病人,以及一些阴虚火旺、易口干、易上火、大便干结的人吃羊肉就要注意了。
  羊肉的做法多种多样,有煲汤,有焖,有炖,无论如何烹调都可以,但只有注意结合人的体质,搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。如焖羊肉,加上一些荸荠等较为寒凉的配料,能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的热性;又如煲羊肉汤,阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲,可对羊肉的热性起到一定的缓冲作用;阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、枸杞子、桂圆肉,在去腥的同时养肝肾阴,还有助餐的作用。
  羊肉食疗方有:
  羊肉萝卜汤:羊肉、萝卜各500克,切块,草果两个,去皮,甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,汤煲好后加少量食盐调味食用。有补中健胃、益肾壮阳作用。适用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等。
  枸杞炖羊肉:羊肉500克,先放入沸水中煮透,捞出切成小方块,与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,放入料酒,然后倒入沙锅内,放入枸杞20克,清汤一大碗,香葱、食盐适量,用小火炖烂。最后加味精调味食用。


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