膳食养生--冬季萝卜小人参

admin| 2010-07-29 16:50:56
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  萝卜是人们菜篮里一剂“良药”。它可生可熟,可炒可拌,可糖渍可盐腌,乃是蔬菜之佳者。萝卜品种很多,心里美、象白牙、卞萝卜(灯笼红)、天津卫青等,有易栽培管理,产量高,便于贮存等特点。其中心里美是人们最爱吃的一种,它的维生素C的含量比梨高7至9倍,含钙和磷比梨要高6至8倍,故“萝卜赛梨”并不为过。萝卜中含有大量维生素,还含有一种辛辣物质——芥子油,具有促进胃肠蠕动、消食除胀的作用。因此,民间有“冬季萝卜小人参”之说。
  萝卜子,中医称为莱菔子,是一味常用的行气健胃、消食化痰的中药。据传慈禧太后有一年做寿,御膳房特为她做了各色精美的寿点,慈禧很高兴,多吃了一些,就病倒了,精力也日渐衰退。御医将上等人参煎成独参汤为她进补,也不见好转,反而出现头昏、胸闷、腹满、食欲不振、易怒、鼻流血等症状。众御医束手无策,张贴皇榜:凡能医好太后之病的,必有重赏。几天后,有个郎中将皇榜揭了下来,入宫为慈禧看病。郎中的处方很简单,只是从药箱中取出3钱莱菔子,研末后搓成3个药丸,嘱咐每日服3次,每次1粒。太医们都半信半疑,心想就这几粒药丸能管什么用,不料慈禧服下1丸后,鼻血就止住了,2丸下去,闷胀就消除了。慈禧非常高兴,就赐给了郎中一个红顶子。这就是著名的“三钱莱菔子,换个红顶子”故事的由来。从这个故事中不难看出,莱菔子具有解除滥服人参所致的毒副作用的功效。
  冬季,气候寒冷,易患感冒,也是老年人咽喉炎、支气管炎、咳吐黄痰的多发季节,吃些萝卜能生津止渴、祛痰降气。其茎、叶和块根营养价值都很高。经研究发现,萝卜含有一种抗肿瘤,抗病毒的活性物质,能刺激细胞产生干扰素诱生剂,对胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有显著预防作用。“萝卜上市,医生没事”、“常吃萝卜喝热茶,不用大夫到自家”。可见萝卜对人体保健的作用。民间把萝卜作为顺气消食的保健食品。萝卜生吃要细嚼,才能使细胞中有效成分释放出来。老人常吃萝卜,可降低血脂,软化血管。萝卜熟吃有益胃降气之效。胃寒不能生吃萝卜。睡觉前吃些萝卜,可帮助消化,避免食滞,一夜好睡。
  萝卜的药用远不止此,连萝卜汁也是一味治疗偏头疼的良方。具体操作方法是:让病人仰卧,将数滴萝卜汁滴入鼻孔内即可,效果十分明显。史书记载,北宋文学家王安石的偏头痛就是用此法才治好的。此外,萝卜汁还能解烟熏之毒。


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