鲜甜味美芭蕉花

admin| 2010-07-29 16:39:46
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  芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花,红褐色或紫色,具有独特的鲜甜味。《日华子本草》中记载芭蕉花味甘淡、微辛,性凉,常食用可化痰软坚、平肝、化瘀、通经,治胸膈饱胀、脘腹痞痛、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛怔忡及妇女经行不畅。芭蕉花味道清香,可做出多种可口的菜肴。以下为大家介绍几款家庭常用芭蕉花制作的食品。
  包蒸芭蕉花
  用料:芭蕉花、精瘦猪肉、鸡蛋。先将幼嫩的芭蕉花用沸水煮熟,切碎,加入少许食盐揉捏,挤掉涩水装入碗内,加入蛋汁和剁细的猪肉、葱花、蒜泥、芫荽和少量青椒末、食盐、味精,拌均匀,用鲜芭蕉叶包成方形叶包,入甑蒸20~30分钟,便可食用。这道菜,色、香、味俱全。可改善身体机能,起到养生保健的功效。
  芭蕉花三鲜汤
  用料:芭蕉花、精瘦猪肉片、臭菜(又名羽叶金合欢)。芭蕉花剥去外层老化花瓣,洗净切碎,加少许食盐揉捏,用清水漂洗除涩味,用肉汤煮至七成熟时,加入猪肉片和洗净切段的臭菜,煮熟,加适量食盐、味精即可食用。这道菜汤,红、白、绿三色相间,味道鲜美。可清心爽口、解腻除烦。
  素炒芭蕉花
  用料:芭蕉花、豆豉、青辣椒。先将芭蕉花洗净切细加少许食盐搅拌,并用手揉捏挤去汁液。素炒时,加点青辣椒末和民间用豆渣制成的豆豉,用油炒熟即可。可增食欲、助消化、除疲劳。
  肉末炒芭蕉花
  用料:狗肉、芭蕉花、姜、蒜。将狗肉洗净、滤水后剁成肉末,先将姜、蒜在油锅内炸过,再入狗肉爆炒至七八成熟,之后加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花和食盐、味精,炒至芭蕉花熟透,即装盘食用。这道菜味美可口,无油腻感,独具特色,是傣族、哈尼族小有名气的风味小吃。可补中益气、温肾助阳。


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