膳食养生--红花菜药膳

admin| 2010-07-29 16:39:40
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  红花菜别名碎米荠、紫云英,产于我国南方大部分地区,有清热解毒、凉血止血、清肺止咳、清肝明目之功效。
  红花菜烩青豆 嫩红花菜200克,听装青豆150克,葱白25克,鸡油、盐、味精、高汤、水淀粉各适量。将嫩红花菜洗净,切成段,投入沸水锅中焯水后,捞起用清水漂,沥干水;锅内放入鸡油烧热,下葱白丁、青豆、盐,炒几下,加入高汤烧入味,放入嫩红花菜,再放味精、水淀粉收汁,起锅即成。此菜特点:咸鲜清香。可清热解毒、补脾益气。
  红花菜羊肉汤 嫩红花菜200克,嫩羊腿肉150克,香葱花15克,蛋清、淀粉、盐、味精、鲜汤、料酒适量。将嫩红花菜洗净,切成段,投入沸水锅中焯水后,沥干水待用;将嫩羊腿肉切成片,放上盐、蛋清、淀粉待用;锅内放鲜汤、料酒、盐,烧沸,将羊肉片抖散下锅烧沸,打净浮沫,放嫩红花菜烧至沸,放味精,葱花起锅即成。此汤特点:鲜嫩清香可口。可健脾益气、温补肾阳、清热解毒。
  红花菜焖鸡片汤 嫩红花菜200克,鸡胸脯肉150克,葱花、蛋清、淀粉、盐、鲜汤、味精各适量。将嫩红花菜洗净,改刀成段,投入沸水锅中焯后,捞起用凉水过一下,沥干水待用;鸡肉切成片,放上盐、蛋清、淀粉待用;净锅内放鲜汤、盐烧沸,下鸡片烧至微沸时,打净浮沫,加入嫩红花菜煮熟,起锅盛入碗内,放上味精、葱花即成。此汤特点:肉质滑嫩、咸鲜适口。可温中益气、清热解毒、祛风明目。
  红花菜炖鸽 嫩红花菜200克,乳鸽2只,生姜片10克,葱白胡椒粉、料酒、盐、鲜汤、味精各适量。将鸽子宰杀后,去毛、内脏,洗净,放入沸水锅中焯水后,再次洗净待用;嫩红花菜洗净,沥干水待用;净锅内放鲜汤、生姜片,鸽子烧沸,打净浮沫,加入葱白、胡椒粉、料酒炖烂时,放入盐烧至入味,再放味精、嫩红花菜烧沸,起锅即成。此菜特点:鲜香酥烂适口。可祛风解毒、补肝肾、益精血、益气、清热明目。


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