小满养生轻淡食谱

admin| 2010-07-29 16:39:16
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  小满时节,气温明显升高,雨量增多,饮食上应以清淡为主,多吃具有清热利湿作用的食物。
  荷叶凤脯 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。将鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,将其切成三角形的10块,备用。
  蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片,搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,放在高压锅内蒸15分钟,即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。可清热养心、升运脾气。常作为补虚之品,尤适宜于夏季食补。
  鱼腥草拌莴笋 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
  将鱼腥草择去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成3厘米长粗丝,用盐腌渍,沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。可清热解毒、利湿祛痰,对肺热咳嗽、痰多黏稠、小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。


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