槐花食有宜忌

admin| 2010-07-29 16:39:14
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  进入五月份,又到了槐花盛开的时候,村边、路旁的槐树吐出一串串洁白的花串,散发着浓烈的香气。槐花不仅吃起来味道鲜美,可以做成槐花蛋汤、煎槐花饼子,而且槐花还是一剂良药,能治疗多种疾病。
  槐树是豆科落叶乔木,花、叶、果实都可食用,也都能药用。从古至今,槐花都是常用的止血良药,宋代的方勺在《迫宅篇》中就记载了一则槐花止血的医话:有一位书生,舌头突然出血不止,许多医生不知何病,束手无策。著名医家耿隅诊病后说,此病叫“舌衄”,让病人用槐花炒熟,研为细末,敷在舌上,果然不久即愈。明朝李时珍的著作《本草纲目》中记载槐花可以入药,也可以食用。现在研究表明,槐花富含蛋白质、多糖、多种氨基酸和多种微量元素,具有降低胆固醇、降血压和补肝肾、健脾胃、益智安神之功效。用槐花做成的美食,更是让人垂涎,让我们一起来分享吧。
  槐花汤 把水烧开,放进洗干净的槐花,再放入调好的面糊,比上等茉莉花茶还要香的槐花汤就做好了,吃过后整天都会觉得花香在口。
  槐花菜 把槐花放进开水里过一遍,再用油炒,加入一点盐和醋,倒进碟子里,不仅赏心悦目,而且色香味俱佳,让人胃口大开。
  槐花糕 把槐花用清水淘干净,加进一些干面粉,拌匀后放进蒸笼,蒸到香气四溢时就熟了。甜丝丝的槐花糕放进嘴里,又绵又软,余味无穷。
  槐花两地粥 生地、地骨皮、槐花各30克,粳米30~60克。将生地、地骨皮、槐花洗净水煎,去渣取汁,与粳米共煮为粥。
  槐花清蒸鱼 槐花15克,紫皮蒜、葱白各20克,鲫鱼或鲤鱼500克,姜片、盐、料酒适量。将鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,鱼体躯干部斜切3~5刀,放入沙锅,加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水,在文火上蒸20分钟,然后放入洗净的槐花,加味精、香油少许,即可食用。
  凉拌槐花 采上一些槐花,在开水里烫一下,捞出来凉拌,酸甜、酸辣、芥末味、蒜味随意调制。凉拌槐花的清香扑入鼻孔,润着口腔,直达肺腑。
  专家提醒,虽说槐花好吃,并且对健康有益处,但《时病论》说:“清肠之槐花,去寒之姜、桂,利湿之米仁……皆为犯胎之品,最易误投,医者不可不敬惧乎。”因此,对孕妇来说,不宜吃槐花;现在城里的一些槐树为防害虫都要喷洒药剂,加上城市里的空气污染相对比农村严重,一些灰尘侵入花中,也不易清洗,所以,城市里的槐花最好不要食用,以免对身体造成不必要的伤害;此外,槐花在人体内可分解出一种感光性物质,个别人对这种物质很敏感,裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤,经过阳光直射,可诱发日光性皮炎,应加以预防。



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