胆囊炎与胆石症者忌食食品

tianshi| 2010-05-25 11:41:23
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胆囊炎与胆石症者忌食食品


胆囊炎及胆石症患者忌食下列食物:

鸡蛋:性平,味甘,虽有滋阴润燥,养血补益作用,但胆囊疾病之人应当忌食。唐代食医孟诜曾说:“鸡子动风气,不可多食。”《随息居饮食谱》亦云:“多食动风阻气,……疸、痞满、肝郁,皆不可食。”现代医学认为,鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高,而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调,故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外,其他禽蛋,包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,皆不宜多食。

肥猪肉:性平,味甘咸,能滋阴补虚,但胆囊炎、胆石症之人忌食之。中医认为,胆囊疾患多缘于湿热壅结肝胆。《本草备要》中说:“猪肉,多食则助热生痰,助风作湿”。尤其是肥猪肉,更是油腻缠黏,肥浓厚味,胆囊疾病者更应忌食。现代研究认为,肥猪肉属高脂肪食品,而胆囊炎、胆结石患者忌口的关键,就是要控制脂肪食物,否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。

胡椒:性热,味辛。明·李时珍曾说:“胡椒,大辛热、纯阳之物,辛走气,热助火,此物气味俱厚。”胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证,故辛热助火之物皆当忌食,包括辣椒、花椒、桂皮等,概不宜服。现代医学认为,胡椒之类辛辣燥热刺激性食物,最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。

羊肉:为温补性食物。汉代名医张仲景曾说:“有宿热者不可食之。”《医学入门》中也认为“素有痰火之人”不宜服食。胆囊炎胆结石之人多为胆经湿热偏盛,羊肉温补,故不宜食。

  鸡肉:性温,味甘,为肥腻壅滞之物,患有胆囊炎、胆石症的人忌食之,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。

鹅肉:民间及古代医家均视之为发物食品。如唐代食医孟诜曾说;“多食亦发痼疾。”清代医家黄宫绣亦云:“鹅肉,发风发疮发毒,因其病多湿热,得此湿胜气壅外发热出者意也。”胆囊炎胆石症多屑湿热为患,故当忌食鹅肉。鹅蛋性同鹅肉,《饮食须知》中说:“鹅卵性温,多食鹅卵发痼疾。”亦应忌食之。

醍醐:是用牛乳制成的食用脂肪。据分析,每100克醍醐中可含20克脂肪,而蛋白质约为2.9克,所以属于高脂肪低蛋白性食物。高脂肪性食物易刺激胆囊,容易诱发胆绞痛?不加械ㄊ?⒑偷?已渍撸?灰硕嗍场?/P>

螃蟹:属于诱发病气之“发物”。如《本草衍义》中说:“此物极动风,体有风疾人,不可食。”《本草纲目》亦云:“发霍乱,动风。”螃蟹又是一味高胆固醇食品,据分析,每100克河蟹肉中含235毫克胆固醇,尤其是蟹黄,可高达466毫克。故宿有胆囊炎、胆石症之人,切勿多食。

虾子:为发风动疾的大发食物。如《随息居饮食谱》所说:“虾,发风动疾,生食尤甚,病人忌之。”《饮食须知》亦云:“多食动风助火,有病人勿食。”此外,虾子亦属高胆固醇食品,每100克虾子含胆固醇896毫克,比各种禽蛋含量还高。所以,胆囊炎、胆结石患者切勿多食,以防诱发胆绞痛。

蚶:其肉性温,味甘,能温中补气血。《随息居饮食谱》中说:“蚶,多食壅气,湿热盛者忌之。”胆囊炎与胆石症,其病机多为肝胆湿热内蕴所致,蚶肉甘温壅气,法当忌食。

白酒:性热,味辛,是一种辛烈刺激性饮料,有助湿生热之力。胆囊炎及胆结石患者若长饮多饮,势必加剧肝胆湿热之邪,加重或诱发病情,故当忌之。

人参:性温热,味甘苦,为甘温补气强壮食物,只宜于虚证,不宜于热证、实证。慢性胆囊炎、胆结石,尤其是在急性发作期,多为肝胆湿热内蕴所致,只应吃些清淡之物,切忌服食人参之类温补食品。

此外,急慢性胆囊炎、胆石症患者还应忌吃肥牛肉、猪大肠、猪皮、猪油等高脂肪食品,忌吃猪脑、羊脑、各种蛋黄、虾皮、蟹黄、鸡肝、鸭肝、鹅肝、猪肝、猪腰子等高胆固醇食物,忌吃芥末、生姜、葱、辣椒、茴香、肉桂、食茱萸、荜拨等辛辣香燥刺激性食品。

胆囊炎、胆石症病人吃了油腻食物后,不但不易消化,而且会引起右上腹部痉挛性绞痛(即胆绞痛),因为胆囊炎和胆石症病人胆囊的粘膜有病变,胆囊的收缩功能都较差,胆汁的排放有一定的障碍。尤其是胆道有阻塞的患者,他们的胆汁中主要成分之一的胆盐也当然少了。胆盐具有促进脂肪消化分解的作用,如果缺乏了,对油腻的消化能力也自然减弱。进食注意以下5点:
  (1)少吃脂肪过多的食物,尤其要避免吃肥肉、鸡皮和食油多的食物,如油煎、油炸饼、油条,不吃猪油等动物脂肪,以免胆汁中胆固醇浓度增高,炒菜可用植物油,如菜油、豆油、花生油、芝麻油等,它们含有较多的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用。
  (2)少吃含胆固醇高的食物:如动物的脑、肝、肾、鱼子、肠、鱿鱼等。据报道,饮食中每增加100g胆固醇,其血浆胆固醇可增高51.3~85.5mmol/L。
  (3)可吃清淡易消化的食物,如豆制品、豆类(含卵磷脂较多,能降低和稳定胆固醇)。
  (4)适当吃纤维素。如各种蔬菜、马铃薯、胡萝卜、地瓜、笋、萝卜及水果等。
  (5)适当节制饮食。在逢年过节,家人团聚,亲人聚会时更应注意。

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