夏食凉菜有讲究 健康吃法需注意

ksacn| 2011-05-11 13:45:51
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进入夏天,随着温度的升高,热腾腾的饭菜已经很难让人胃口大开了,只希望来几道清新爽口的凉菜降降暑气,于是,凉菜便逐渐成为夏季人们餐桌上的主角。

不过,凉菜虽然好吃,在烹饪方式以及吃法上还是颇有些讲究的,如果不加注意的话,可能会因贪“凉”而有损健康。夏吃凉菜有何讲究呢?好豆美食网2011年度第二季菜谱活动“好料做好菜” http://www.haodou.com/act/cooking?_src_=043 已经启动了,不少热爱美食热爱生活的朋友们趁着这个机会分享了他们的健康饮食心得及美味菜谱。每周好豆会给出一项主食材,然后由参赛者们任意发挥创意,不管凉拌还是热炒,随你红烧还是清炖,任你选择。至于如何健康吃凉菜,在这里当然可以找到答案。

经过一番精心整理,小编特别为大家整理了几项吃凉菜的注意事项,不妨分享一下哦。

1.蔬果类凉菜讲究“鲜”

凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留,最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。另外,蔬果类凉菜尽量生吃,像黄瓜、西红柿、生菜等,只要用开水焯一下,再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。


 

2.荤凉菜选择凉性肉类

虽说夏季要注意饮食清淡,不过清淡并不代表只吃素不吃荤,许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意,最好挑选凉性肉类,比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃,也不适合于制作成凉菜。

在制作方法上,尽量选择冷食,不用炖和烧的方式,可以减少肉类的油腻感。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食”,肉类一定要煮熟煮透,然后再冷却彻底后食用。


3.凉菜最好现做现吃

凉菜一次性不要做得太多,能吃多少做多少。因为凉菜做好后,一般会有很多的汁水,如果吃不完放置时间过久的话,这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸,而且凉菜也容易被细菌侵入,食用后容易引发肠胃不适。

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