2011-01-19 13:39:52
羊肉汤的做法三(成都简阳羊肉汤):
汤的配料:
鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精,胡椒、茴香粉。
做法:
1、熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;
2、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;
3、猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了);
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;
5、起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带]
温馨提示:
1、简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味;
2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
汤的特点:
汤味道鲜美,羊肉也好吃。
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