元旦菜谱 元旦食谱 元旦吃什么甜品好?

cuteyy| 2010-12-31 15:41:12
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明天就是元旦啦!快快恶补下元旦食谱和元旦菜谱——元旦吃什么甜品好?元旦不一定要大鱼大肉哦,做一些可口的饭后小甜品,好看又好吃,还是许多MM的最爱。快来学学元旦甜品的做法吧,让你元旦甜蜜蜜,在新的一年里更蜜运不断!

 

 
 

香草牛奶布丁(冻)


材料:
a 牛奶 2杯 (240ml cup)
b 冷开水(饮用水) 3杯
c 蛋黄 5个
d 吉利T 2大匙tablespoon
e 细砂糖 4大匙
f 炼乳 2大匙
g 香草精 1+1/2小匙teaspoon


做法:
1. 在小碗中将吉利T与细砂糖混合均匀,将大颗粒弄散。(防止吉利T黏成一团)。
2. 用一个锅子将a+b 加热至80度C. (见表面冒急烟). 加入(1)搅拌均匀. 熄火. 锅内液体不可煮滚. 搅拌至糖及吉利T完全融化. 锅子放冷水中稍微降温。
3. 将蛋黄装在一个碗中. 搅拌均匀. 再倒入约65~70度c的(2)中. 用搅拌器搅拌均匀. (锅内太热易型成蛋花. 较难过滤). 再加入炼乳搅匀. (放在冷水中降温),稍微降温后再加入香草精拌匀。
4. 用筛网将液体过滤. (布丁无杂质会更嫩)
5. 倒入模型中. 等液体凉后再放冰箱冷藏至定型.。


注:
1. 这个布丁的水份比例高. 口感非常软嫩. 注意脱模时不要弄破. 不要冰太多天. 水份会分离出来。
2. 若不希望太嫩的布丁. 可试著将b减少(最多减为两杯). 糖可减少约为2~3大匙. 香草精也略为减少... 成品口感会稍微结实一些. 但还是比果冻嫩。
3. 可将香草精改用蓝姆酒变换口味。

 

 


咖啡布丁 Coffee Flan
这是取用墨西哥食谱上的咖啡布丁修改的,口感很像烤布蕾。


材料:
a 糖 1/2杯 (我多加一小匙水. 用一般做法)
b 全蛋 2个
c 蛋黄 2个
d 牛奶 2杯 (480ml)
e 即溶咖啡粉 2小匙(原文1小匙)
f 肉桂粉 1/8小匙(原文1/4小匙)
g 糖 2大匙(这是我多加的. 可省略.)

 

做法:

烤箱预热325度f 或160度c。
1. 取一小锅用中火将a 融化,转小火边搅边煮成棕色糖浆,立即倒入一只大玻璃烤皿或数个烤碗内,转动使糖浆均匀布满底部及边缘。
2. 将b+c搅拌混合。

3. 取一锅将defg混合煮热.搅拌让糖融化. 不需煮到滚. 加入(2)搅拌均匀,离火。
4. 将(3)过滤两次, 倒入大烤皿内,将烤皿放在另一只更大的烤盘内,大烤盘注入热水约2公分或烤皿的一半高度做隔水加热, 烤约70~90分钟,(小烤碗约40~50分钟),用刀子插入. 无蛋汁流出即可,取出烤皿放凉后,冷藏三小时以上。
5. 食用前用刀子在烤皿周围划一圈, 上置一个盘子.将布丁倒扣出来,浇上余汁即可。


注:
1. 这是用玻璃或陶磁容器烤的. 若用导热快的金属容器可降低温度用140~150度c。
2. 原文配方不需加热, b~f 材料只要混合均匀即可入烤箱烘烤. (无过滤),所以烘烤时间较长,约90分钟,书上是用康宁烤皿,我用4个舒芙蕾烤碗。
3. 参考味全食谱--墨西哥菜。

 

 
 


巧克力冰淇淋苏打


配料: 5茶匙巧克力酱 苏打水 2调羹巧克力冰淇淋 稠奶油,打过 黑巧克力,磨碎


做法:
1.把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。
2.在每个玻璃杯中倒入一点苏打水,然后搅拌,直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋,再倒入更多的苏打水。
3.把一块稠奶油放在上面,再撒上一点磨碎的黑巧克力。

 

 

 

 

微微健康网祝朋友们元旦快乐!

 

 

 

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