冬季健康饮食 警惕五种食物易中毒
2010-12-17 16:17:23
冬季健康饮食，除了注意“秋冬补阴”外，还要警惕食物中毒。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能外，还要保证食物的安全是十分必要的。
冬季健康饮食 小心五种食物
1.冬季健康饮食警惕霉变甘蔗
霉变甘蔗毒性非常强。进食28小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50％，目前尚无有效治疗措施。
2.冬季健康饮食警惕大棚培育的蔬菜水果
冬季寒冷，大棚种植的植物对农药需要量较大。植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
3.冬季健康饮食警惕腐烂的白菜
腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐。经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
4.冬季健康饮食警惕饮用生豆浆
生豆浆饮用后容易中毒。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物。豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了应继续加热510分钟，至泡沫消失才可饮用。
5.冬季健康饮食警惕发芽或未成熟的马铃薯
发芽或未成熟的马铃薯摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋。其中含有有毒物质龙葵素。能够破坏毒素。
冬季健康饮食注意事项
1. 冬季是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。
冬季健康饮食防治此病方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，特别是缺乏维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素，还有清内热、去瘟毒作用。
2.在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，因为这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，冬季健康饮食合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。
3. 严冬，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，
因此，应及时予以补充。冬季健康饮食可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
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