春季食补 咱搞点家常蔬菜吧

vivijk2| 2009-12-23 16:28:03
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小木耳炒山药

 

原料:小木耳50克、山药350克、青椒5克、红椒5克。

调料:花生油15克、盐2克。

备料:黑木耳用约50度的温水浸泡2小时,全部泡涨后,切成小片待用。山药去皮,切成5厘米的菱形块。青、红椒先净去籽,切成5厘米的菱形块。

做法:

1.锅中倒进约1500克水烧开,放少许盐,山药入锅氽烫5秒钟捞出,再放小木耳煮约10秒钟捞出。

2.另起锅,放油烧至微热便倒入青、红椒炒香,再放木耳、山药,一起翻炒片刻即可放盐炒匀起锅装盘。

万字扣肉

 

原料:西兰花50克、正方形猪五花肋条肉(选皮薄肉厚的)一块(约200克)、笋30克。

调料:姜5克、葱5克、高汤50毫升、绍酒25毫升、酱油15毫升、白糖10克。

备料:西兰花、笋洗净待用。猪五花条肉刮净皮上余毛,温水洗净。姜去皮洗净切片。葱洗净打结以防煮散。

做法:

1.锅中水烧开,放进肉块煮约5分钟去血水,捞出冲净晾干或用纸吸干水分。西兰花洗净,焯熟,摆盘时用。

2.用小刀由外及内,依方形绕圈向肉块中心切成薄厚一致的薄片,注意不可断刀,要连绵不断。

3.取大碗,先铺上葱、姜块和笋,再将肉块皮朝下小心摆进碗内,最后将所有调料浇在上面。盖上碗盖。

4.上火小火焖2小时左右,直到肉八成酥时,开盖,另取碗反扣进去,使得肉块翻身皮朝上,再盖盖,继续用小火焖至酥烂。

萝卜苗拌豆腐丝

 

原料:萝卜苗50克、豆腐丝150克、香菜10克。

调料:盐4克、辣椒油20克、香油2克、味精2克。

备料:锅中坐水烧开,放进豆腐丝煮透,捞出挤干水。萝卜苗掐去根须洗净晾干。香菜洗净切末。

做法:

1.干锅(不放油盐)将海米炒香待用。

2.将干豆腐丝和萝卜苗放入碗内,加盐、辣椒油、海米、麻油、 味精、香菜末,拌匀即可食用。

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