春季食补 咱搞点家常蔬菜吧
2009-12-23 16:28:03
小木耳炒山药
原料：小木耳50克、山药350克、青椒5克、红椒5克。
调料：花生油15克、盐2克。
备料：黑木耳用约50度的温水浸泡2小时，全部泡涨后，切成小片待用。山药去皮，切成5厘米的菱形块。青、红椒先净去籽，切成5厘米的菱形块。
做法：
1.锅中倒进约1500克水烧开，放少许盐，山药入锅氽烫5秒钟捞出，再放小木耳煮约10秒钟捞出。
2.另起锅，放油烧至微热便倒入青、红椒炒香，再放木耳、山药，一起翻炒片刻即可放盐炒匀起锅装盘。
万字扣肉
原料：西兰花50克、正方形猪五花肋条肉(选皮薄肉厚的)一块(约200克)、笋30克。
调料：姜5克、葱5克、高汤50毫升、绍酒25毫升、酱油15毫升、白糖10克。
备料：西兰花、笋洗净待用。猪五花条肉刮净皮上余毛，温水洗净。姜去皮洗净切片。葱洗净打结以防煮散。
做法：
1.锅中水烧开，放进肉块煮约5分钟去血水，捞出冲净晾干或用纸吸干水分。西兰花洗净，焯熟，摆盘时用。
2.用小刀由外及内，依方形绕圈向肉块中心切成薄厚一致的薄片，注意不可断刀，要连绵不断。
3.取大碗，先铺上葱、姜块和笋，再将肉块皮朝下小心摆进碗内，最后将所有调料浇在上面。盖上碗盖。
4.上火小火焖2小时左右，直到肉八成酥时，开盖，另取碗反扣进去，使得肉块翻身皮朝上，再盖盖，继续用小火焖至酥烂。
萝卜苗拌豆腐丝
原料：萝卜苗50克、豆腐丝150克、香菜10克。
调料：盐4克、辣椒油20克、香油2克、味精2克。
备料：锅中坐水烧开，放进豆腐丝煮透，捞出挤干水。萝卜苗掐去根须洗净晾干。香菜洗净切末。
做法：
1.干锅(不放油盐)将海米炒香待用。
2.将干豆腐丝和萝卜苗放入碗内，加盐、辣椒油、海米、麻油、 味精、香菜末，拌匀即可食用。
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