春季吃什么肉好?献给最爱吃肉的你

vivijk2| 2011-04-06 10:40:28
阅读()

好吧!我得先承认我是一枚宅女!特爱特爱吃肉菜的宅女。你要问我春季吃什么肉好,我肯定能在你面前说得头头是道,让你口水直流个不停。

 

真的,姐就一个无肉不欢之人,当周围好友跟我说可以好几个月不吃肉还吃得特香时,我诧异乃至佩服得五体投地。我不敢想象我没肉吃的情况下的抓狂表情,或者一天不吃肉我可忍,但N天呢?那是俗不可忍也。

 

所以了,自己动手丰衣足食!我就有爱和大家分享我最爱吃的肉才吧!学会了咱们就一起来DIY做喜欢的肉菜,做给自个、做给TA、做给你的娃,做给你的爸妈公婆……相当过瘾又有面子。快来跟我学着做吧!我还会更新的哦!

 

 



我的最爱第一道:水煮肉片家常菜!我妈做的太好吃了!

 

材料:猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

 

做法: 1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。
3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

 

 

 

我的最爱第二道:辣子鸡丁 这道菜花生很需要好吃啊!花生的脆度很重要!

 

材料:鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻(熟)、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖。

 

做法: 1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。
2、放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块,腌制30分钟入味(可以提前腌,时间充分就多腌些时间)。
3、起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香,盛出。
4、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5、倒入鸡块,继续煸炒五六分钟。
6、咸度不够的话可以加少许酱油,但是量不要太多,最后加入白芝麻,再煸炒一两分钟即可。

 

 


我的最爱第三道:新疆大盘鸡 之前老跟朋友在外边吃 现在自己在家就会咯

 

材料:超市购得草原绿乌鸡一只(800g)、土豆2个、胡萝卜1根、麻椒、元葱、西红柿2个、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量,葱丝、姜片、香菜末

 

做法: 1、将鸡洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。
2、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
3、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)
4、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
5、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉;
6、锅中添水开始炖。
7、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
8、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了

 

 

 

我的最爱第四道:栗子鸡 这道菜太适合这个季节吃啦!健康饮食的好选择!

 

材料:鸡全腿1个、栗子200克、白糖一小匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、盐适量、葱段、姜蒜片适量

 

做法: 1、把鸡腿先剁成块,再浸泡出血水。
2、锅放少许油,爆香姜葱蒜,再放入鸡块,中小火炒至微黄。
3、倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均匀使鸡块上色。
4、倒入没过鸡块的水,大火烧开。
5、放盐,小火炖至汤汁浓稠时关火。
6、撒上小葱花儿即可装盘了。

 


 

我的最爱第五道:清蒸鳕鱼 换成其他的鱼一样美味!觉得口味太淡的推荐老做广告的那个蒸鱼豉油!

 

材料:鳕鱼200克、香菇1-2朵、小红辣椒10克、香葱10克、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克

 

做法: 1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。
2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。
3、小辣椒洗净切碎,香葱切末。
4、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。

 

 


我的最爱第六道:虾爆鳝 这道菜很上档次吧!无论是自家吃还是来人请客都是好选择!主要是听起来很难!

 

 

材料:鳝鱼200克,活河虾仁200克,鸡蛋清半个,葱末、姜丝、淀粉、绍酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡精各适量

 

做法: 1、买鳝鱼时请商家帮忙加工去骨;把鳝鱼用开水烫一下,洗去黏液,切成粗丝;虾仁用开水烫一下,洗净吸干水分,加蛋清、淀粉、盐拌匀腌上。
2、锅烧热,放足量油烧至五成热,放虾仁划散,捞出沥干油待用。
3、锅留足量油,旺火烧至八成热,下姜丝、鳝丝,爆至略硬,烹入绍酒,加酱油、糖、胡椒粉、鸡精、少量清水,加盖煮沸,至鳝丝焖软并入味(约5分钟),开盖下虾仁炒匀,用水淀粉勾芡,撒葱花即可装盘上桌了。

 

 

 

我的最爱第七道:酱烧仔排 这道菜每次一上桌必抢无疑!美味啊!口水啊!解馋啊!

 

材料:猪排骨、葱末、姜末、花生、葱伴侣豆瓣酱、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、盐、料酒、红曲米

 

做法: 1、排骨段成15厘米的段,入开水中烫一下捞出。   
2、锅上火烧热下色拉油,下入葱姜,炒香,在下入干辣椒、花椒、葱伴侣豆瓣酱,炒出红油,再下入排骨炒匀,烹入料酒,加入水放入少许红曲米、八角、桂皮、草果,小火炖至熟透(烧仔排的时候一定要小火焖,否则会烧老。)   
3、装盘时撒上炒香的红辣椒油,和炒熟的花生末即可。

 

好啦。今天就和大家分享到这!大家伙有喜欢的或有不会做的菜都可以留言问我哦!我会告诉大家我是怎么做的,我是厨艺小能手来着,哈哈哈哈~~咱下次再会。

 

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
分享到:
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议