2011-02-03 08:07:26
2011元宵节,每家每户吃汤圆。汤圆代表团团圆圆,成为了元宵节的象征。所以,中国从南到北各个地方都会吃汤圆,但是做法却各有各的特点。下面就来看看各地汤圆有哪些?各地汤圆的做法的吧。
山东枣泥汤圆
食谱原料
糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。
制作方法
1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。
3.糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。
4.锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至汤圆浮起即可。
成都赖汤圆
湖南桔露汤圆
食谱原料
主料:蜜橘200克,糯米粉250克
辅料:小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克,
调料:江米酒50克,白砂糖150克
制作方法
1. 将无核密桔去皮,再逐瓣剔去薄皮,每瓣桔肉从中切开成2块;
2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片;
3. 桂圆肉用温水泡5分钟,滗去水;
4. 取小碗1只,放入白糖、玫瑰糖25克、面粉,加清水25毫升,调匀成馅子;
5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子;
6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;
7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀,先搓成条,再均匀地扯成30 个坯子;
8. 做好的坯子逐个包入馅子,搓成鸽蛋形的汤圆,放入沸水锅中煮熟;
9. 炒锅置旺火,下清水500毫升,白糖烧开,接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝,舀入汤圆,烧开即成。
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食谱原料
糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻酱各适量。
制作方法
1.将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。
3.将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。
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