2011元宵节 元宵汤圆怎么做好吃 汤圆详细做法大全

cuteyy| 2011-02-03 08:59:18
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2011元宵节,必不可少的重头戏还是吃元宵,吃汤圆,但是你知道汤圆怎么做好吃吗?不一定要去超市选购哦,其实自己做出来的汤圆货真价实,口味还可以随心变化,吃到在超市买不到的口味呢!下面就来看看元宵汤圆怎么做好吃汤圆详细做法大全吧。

水磨汤圆

 

 

 

 

 

 

黑芝麻汤圆

  食谱原料

 

  黑芝麻馅原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克

 

  水磨汤圆粉100克,温水85克

 

  制作方法

 

  黑芝麻馅做法:

 

  1. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火

 

  2. 放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉

 

  3. 加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上

 

  4. 取出分成六份,捏合成团.

 

  做法:

 

  1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

 

  2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.

 

  3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

 

  4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.

 

 

 

酒锅汤圆

 

  食谱原料

 

  糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。

 

  制作方法

 

  1.将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。

 

  2.在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的汤圆。

 

  3.待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。

 

 

 

拔丝小汤圆

  食谱原料

 

  糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。

 

  制作方法

 

  1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

 

  2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。

 

  3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。

 

  4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。

 

 

 

 

 

 

微微健康网恭祝大家元宵节快乐!

  食谱原料:

 

 

  压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

 

  制作方法:

 

  1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。

 

  2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。

 

 

  3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。

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