兔年春节吃什么好?春节饮食习俗

cuteyy| 2011-01-06 15:16:41
阅读()

  兔年春节即将来临,全家老小欢聚一堂,家家户户都要进行贺年活动,其中年夜饭可是必不可少的重要功课,但是春节饮食习俗大家了解吗?了解了春节的饮食习俗,就会对年夜饭吃什么,更有了解哦。那么,兔年春节吃什么好?大家来看看小编的介绍吧!

 

  节前十天左右,人们就开始忙于采购年货,举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品,都要采买充足。江南风俗,年节前要预先做好新年米饭,盛放在竹箩中,上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕,插上松柏枝,叫做“年饭”。

  北方人家过年的年饭,是用金银米(黄白米)做的,饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀,插上松柏枝。 北方人过年吃饺子。饺子中有的里馅放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果),用意是吃了人可长寿;有一只饺子馅中放一枚制钱,用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝,新年里面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。

  新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客,茶盘里或碗盖上放两只橄榄,称为“无宝茶”。新年吃饭,必有炒青菜,说吃了“亲亲热热”;必吃豆芽菜,因黄豆芽形似“如意”;每餐必食鱼头,但不能吃光,叫做“吃剩有鱼(余)”。

  新年必吃年糕,南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕,宁波的水磨年糕,北京的红枣年糕、百果年糕,均为新年糕点的佳品。年糕,春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

 


双色菜松

  原料:菠菜叶150克,大白菜叶100克,味精0.5克,姜粉 0.5克,精盐1克,熟花生油750克(约耗40克)。

  制法:

  1、将大白菜叶同菠菜叶分别切成细丝,放入两个平盘中抖散开。

  2、炒勺上火,放入花生油,烧至五成热时,将一半大白菜叶丝投入勺中,见菜叶丝发挺时,捞出,沥油,然后再炸另一半;菠菜叶丝如上法分两次炸完。

  3、把炸好的菜丝趁热拌上精盐、味精、姜粉,即成菜松。特点:味鲜酥脆,白绿分明。

 

 



蒸饺

  制法:

  1、和面:多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。

   2、做馅:菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜,如西葫芦,可作为蒸饺馅。

  3、蒸:冒大气后20分钟可出锅。

 




芙蓉菜花

  原料:菜花200克,豆腐100克,鸡蛋清4个,料酒、水淀粉、高汤各适量,精盐、味精、葱、姜、香油各少许,花生油50克。

  制法:

  1、将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅中焯一下,捞出后用清水过凉,沥净水分;葱、姜切丝。

  2、豆腐洗净,碾压成泥,盛入碗内,加入鸡蛋清(1个)、精盐、味精,搅拌均匀,待用。

  3、炒勺置火上,注油,烧热后晃动炒勺,使油均匀地布满全勺,倒入鸡蛋清(3个)、豆腐泥,一边炒一边加油,待炒成茸状时倒入漏勺内,用热水冲一下,除去油。

  4、勺内留底油,油热后用葱姜炝,然后将葱姜丝捞出不要,烹料酒,打汤,放精盐、味精、菜花,烧开后加入炒好的豆腐茸,水淀粉勾芡,淋入香油,出勺装盘。特点:鲜香嫩烂,清淡适口。



蒜泥白肉

  原料:猪腿肉500克,大蒜50克,红酱油,辣椒油,麻油少许。

  烹饪方法:

  1、猪肉洗净煮至八成烂,照横筋切成两个小条块,浸在肉汤内吸收汤汁,然后再将肉照横筋切成薄片,片越薄越好,而且要均匀,装入盆中。

  2、大蒜剥净斩泥,加少许麻油和少许冷开水调成蒜泥,与红酱油、辣椒油一并淋于肉片上拌转即成。特点:香嫩酥烂。



滑炒鸡丝

  原料:鸡脯肉200克,冬笋100克,葱丝2克,精盐4克,鸡蛋1个,水淀粉10克,味精1克,料酒5克,高汤50克,麻油3克,色拉油250克(约耗30克)。

  烹饪方法:

  1、把鸡脯肉先片成0.3厘米厚的大片,再顺丝切成4.5厘米长、0 .3厘米粗的丝,笋切丝。

  2、炒锅加色拉油烧至四成热,将事先用鸡蛋清、水淀粉上好浆的肉丝入锅,用筷子划开,倒入漏勺内沥油。

  3、锅内留油少许,加上葱丝一煸,加笋丝炒几下,再加上鸡丝,迅速烹上料酒,加精盐、味精、高汤颠翻均匀,淋上麻油即成。特点:细嫩味美,清淡爽口。

 

 

微微健康网祝大家春节快乐!

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
分享到:
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议