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夏季高温食物如何保存才能避免变质

发布:2014-06-24 06:45:00 | 编辑: 幽幽乐 | 查看:

摘要: 天气闷热,食物保存不当容易变质,增加腹泻等问题的风险,甚至可能引起食物中毒。尤其肉品等食材,保存上更需要注意温度,避免食物提早腐坏。

夏季高温食物如何保存才能避免变质

 

天气闷热,食物保存不当容易变质,增加腹泻等问题的风险,甚至可能引起食物中毒。尤其肉品等食材,保存上更需要注意温度,避免食物提早腐坏。

 

食物保存不当与腹泻

 

高温环境导致病菌容易滋生,食物保存如未注意,也易发生腐败,饮食后易造成腹泻。像是肉品腐坏可能滋生细菌,如大肠桿菌、金黄色葡萄球菌等污染肉品。当食物保存不当,易被金黄色葡萄球菌污染,吃下去后在6~8小时后可能出现拉肚子、呕吐、发烧症状。

 

另外,真空罐头食品若保存不当或有破损,也可能会滋生弧菌,加上烹煮不当,吃了会导致肠胃炎。

 

通常,细菌性胃肠炎常见於食物中毒影响,若是因食物低温加热或热食先冷却再放入冷藏,有时会因金黄色葡萄球菌或梭状芽胞桿菌而造成食物中毒,虽然再加热可破坏病源菌,但对引起腹泻的毒素是没有作用的。

 

另外,沙门氏菌容易影响大肠发炎,造成大肠溃疡、腹泻、肠胃炎等较严重症状。沙门氏菌较常发现在蛋壳,主要是鸡蛋沾到鸡的粪便,未清洁乾净,加上烹煮不当,就易感染沙门氏菌。

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