蔬菜残留农药，如何去除
2010-09-26 10:09:35
在日常养生里，蔬菜的农药残留是一个重要问题。不少农民为了多赚点，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，造成大量蔬菜农药残留严重超标。注意养生保健的人，使出了各种各样的招儿:放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等等，但是这些方法真的有效吗？
微微健康网专家带你一起解析：
用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的农药残留；
用专用的蔬果洗涤剂浸泡，按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60分钟内，农药残留量可以减少50％—80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
淘米水洗菜，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。
高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。
因此，做好日常养生，最健康的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟，或用自来水浸泡30—60分钟，用清水冲洗干净。
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