微量元素助你防老抗衰
2009-08-27 11:09:55
铬对糖尿病和动脉硬化的发生却举足轻重。美国研究员安德森揭示，铬与胰岛素共同作用，可以推动体内脂酸转化为葡萄糖及脂肪。铬还有降低胆固醇的功能，前苏联学者观察到，凡患有动脉粥样硬化的病人，其机体细胞里都缺乏铬元素。除啤酒、酵母含铬丰富外，动物肝和肉中也含较多铬，而鱼、蛋、水果及蔬菜中含量很少。不喝啤酒的人可适当吃些猪肝、羊肝或精肉。以防铬缺乏。
铜作为铁利用及造血的重要促进因子，参与机体免疫、弹性蛋白合成，对寿命有重大影响。富含铜元素的有动物肝、肾、贝壳类、坚果类以及中药鳖甲、龟板、茶、丹参等。
铁参与人体内血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶的合成，对营养、免疫、能量代谢等方面有重要作用。最新研究揭示，钙盐的沉淀是引起衰老的原因之一，而铁能阻止结缔组织和血管中钙盐的沉淀，使机体保持青春的活力。含铁丰富的有动物肝、肾、血、瘦肉、豆类、花生仁、红枣以及中药四君子汤。
钼对人体的血管起保护作用。大量实验证明，人类心肌中含有较高比例的钼，它和一些酶共同维持着心肌的能量代谢。科学家分析了因心肌梗塞而死亡的人，发现死者心肌中钼的含量均低于健康人。同时，心肌中含钼越少的区域，损坏的情况也越严重。由此可见，钼对维护心血管健康，有着不可忽视的作用。其次，钼可抑制亚硝胺类强致癌物质在体内的合成，从而防止发生癌变。河南省林县是有名的食道癌高发区，医学专家调查后发现，当地农田土壤中钼元素的含量严重缺乏，因而硝酸盐和亚硝酸盐类等致癌物在农作物中的积聚量很高。于是近年来采取措施改变钼元素含量奇缺的情况，经常使用钼酸铵肥料，粮食和蔬菜中钼元素的含量有了明显增加。而食物中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量却大幅度下降，当地居民的食道癌发病率也随之减少。为预防缺钼，可多食咖啡、芝麻、小麦、糙米、苦扁桃、牡蛎、菠菜等。
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