“人造肉汉堡”即将面世 牛肉将被替代？
2011-07-11 15:06:32
自日本科学家用粪便研制出“粪肉”之后，科学界又将给人类的餐桌注入新鲜血液，荷兰科学家日前宣布，世界上第一个人造牛肉汉堡年内将面世。面对如此新奇的“人造肉汉堡”，你敢吃吗？
日本科学家发明了用粪便制成的“粪肉”/网络图片
“人造肉汉堡”制作过程/网络图片
随着世界人口的日益膨胀，粮食短缺问题越来越受人所关注，如何寻找到更多的食物以弥补人类人口增长的粮食缺口成为科学家们研究的新课题。而荷兰科学家日前宣称，第一个人造牛肉汉堡将会在一年之内问世。他们正在研制利用动物的细胞组织，直接在实验室中培养出一种“试管肉”，完全摆脱了饲养和屠宰动物的传统肉类生产方式。科学家宣称，他们需要一位“勇士”成为第一位试吃志愿者。
荷兰科学家研发的是一种人造牛肉，让肉类在动物体外生长。首先从牛的身上抽取10000个干细胞作为“肌肉母细胞”，然后将其放在培养液中生长，在实验室中繁殖到原来的10亿倍之后就能得到人造肉。这种人造牛肉有着和天然牛肉差不多的肌肉组织。这些人工培养出来的肉类可以被用来制作成肉类食品。据科学家介绍，这种用人工制造出来的人造肉可以保证绝对干净，从根本上杜绝疯牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且还可以加入有益人体健康的成分。
人造肉有先例
其实，人造肉的研究由来已久。早在2009年，荷兰马斯特里赫特大学的科学家们就采用同一种方法培养出了人造猪肉。不过他们承认，当时的人造猪肉并不怎么引人食欲。因为人造猪肉的颜色是灰色的，而其肉质和鱿鱼相似。
人造肉解决食物短缺
荷兰科学家预测，在未来几十年，世界人口的增长将导致传统养殖牲畜肉类供应无法负荷，而人造肉的出现可以解决这一问题。因此他们表示，实验室培养的牛肉、鸡肉和羊肉未来会出现在人们的餐桌上，而由人造牛肉制成的汉堡包也会司空见惯。
根据预测，到2050年，肉类和乳制品的消费将翻一番。科学家指出，全球化趋势使这项研究比以往变得更有意义。珀斯特教授说：“大家都喜欢吃肉，而且在未来40年里，肉类消费量将增加一倍。在我看来，肉类消费已经到达极限了，如果想要提高目前牛和猪的生产效率，那么就必须探索在实验室培养肉类的可能性。”
人造肉抑制全球变暖
荷兰目前在研发人造肉领域处于领先地位，荷兰政府已经投入150万英镑支持这一项研究。参与此项目的科学家相信，食品革命能够帮助解决食品供应问题，而人造肉仅仅是“食品革命”的第一阶段。荷兰乌得勒支大学的研究者计算得出，10个干细胞能够在2个月内生产出50000吨的人造肉。
牛津大学一项研究发现，实验室培育人造肉，相比起传统农业，将减少35%-60%的能耗，节约98%的土地，减排80%-95%的温室气体。据联合国粮农组织报告，全球牲畜业温室气体的排放量占总排放量的20%，超过全球汽车排出的温室气体总和。如果人类不再饲养牲畜和禽类，全球变暖问题将得到缓解。
牛肉：一直被模仿，却从未被超越
从日本的“粪肉”到荷兰的“人造肉汉堡”，科学家们模仿、“复制”制造“牛肉”的努力从未停止并获得很大的进步，但似乎到目前为止都并未受广大消费者的喜爱。“粪肉”是不言而喻的，用想起来都觉得反胃的粪便作为“牛肉”制造的原料，严重违背了人类饮食的伦理习惯，虽有不错的营养价值但其过高的成本投入亦决定其不乐观的发展前景。而荷兰科学家研制出来的“牛肉”虽然不至于引起消费者太大的反感，但完全的“实验室生产”却给人一种奇怪的感觉，不能引起食者的食欲！作为一种广受世界各地人类欢迎的肉类，牛肉，一直被模仿却从未被超越。在可以预见的时期，人类社会对自然牛肉的喜爱是不会被“人造肉”所替代的！
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