食品安全内幕 你不知道的9大食品真相!

phoebe| 2011-06-21 14:12:23
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  《内幕》说法6:鱼吃本地产的
  
  《内幕》:“鲜鱼在常温下的高密度运输中,存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间就会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料,杀菌效果好又便宜,但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼,越近越好。”
  
  食品专家点评:有些商贩在运输、售卖过程中,会给鱼添加孔雀石绿,但这并不代表本地鱼就是安全的。除运输环节外,一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间,也会用孔雀石绿进行消毒。有三种方法可以用肉眼大致辨别出来,一是看鱼鳞的创伤处。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的呈现出青草绿色。烧熟后的鱼肉、鱼汤甚至是鱼骨都有可能发绿;二是看鱼的鳍条。正常情况下,鱼的鳍条应是白色,而经过浸泡后的鳍条易着色;三是如果水产品通体色泽发亮,也可能受过孔雀石绿污染。
  
  目前没有证据表明孔雀石绿是人类致癌物,只能算潜在的隐患。从安全角度说,买冰鲜水产比活的更好。冰鲜鱼一般捕捞后就直接加冰保存,避免了运输途中死亡或发病,更安全。

 

 



  
  《内幕》说法7:用水泡不掉蔬菜上的农残
  
  《内幕》:“种植蔬菜使用最广泛的有机磷农药是脂溶性的,不溶于水,很难用水泡没。用盐水洗的效果也不好,因为氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。”
  
  食品专家点评:仅用水泡确实不易清除农药残留,但是用盐水浸泡更不可取。尤其对于娇嫩的绿叶菜,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农残进入菜中。最好的办法是用洗涤剂进行清洗;对于叶菜类,可以用稍大的水流冲洗;而“结实”的瓜果可用小刷子刷。

 

 



  
  《内幕》说法8:少吃青蛙和黄鳝
  
  《内幕》:“现在农药的使用率较高,而青蛙食量很大,体内富集的农药会比其他动物多。在养殖黄鳝中会使用避孕药催熟,甚至还有厂家研究‘避孕药催熟的代用方法’,成为了一种行规。”
  
  食品专家点评:青蛙吃害虫,而害虫以植物为食,生物链的放大作用使青蛙体内的农药水平会超过蔬菜等农作物。即使它的农药含量达不到伤害人体的水平,也不建议食用。因为如果青蛙被大量捕杀,会破坏周边农村的生态系统,增加害虫数量,间接导致要加大农药使用量,造成食物中的农残量更高。
  
  在水产养殖过程中,部分不法商贩会使用避孕药使黄鳝变为同一性别,以增大养殖密度,避免繁殖带来的消耗,使水产品的体积变大、重量增加。除黄鳝外,在罗非鱼和虾的养殖过程中也有添加性激素的现象。

 

 



  
  《内幕》说法9:少吃贝类
  
  《内幕》:“原来广州流行吃生蚝,放在十几年前,没有什么大问题。但现在江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素就是其中之一。贝类大部分以水和泥沙中的浮游动植物为食,而重金属就沉在泥沙里,常吃贝类会吃进不少重金属。在加工过程中,贝类很难达到食品安全要求的温度,容易导致腹泻。”
  
  食品专家点评:一位不愿透露姓名的水产问题专家告诉记者,贝类具有“生物富集”的作用,它在摄食的时候会把重金属离子带进体内,但没有能力消化和排出,造成重金属残留,时间长了就“越攒越多”。所以最好不要长期、大量食用贝类食物。如果只是偶尔吃一些,也无需太担心重金属中毒的问题。此外,贝类一定要加热至全熟,最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工,一定要炒至贝壳全部“开口”,不能自然开口的最好别吃。


  
  除此之外,专家提醒大家还要注意两点:一是购买加工食品或零食时,要注意其中的“钠”含量。如果常吃熟肉制品、苏打饼干等食品,很容易使每天的钠摄入量超过规定的6克。二是最好购买应季的果蔬。比如西瓜,夏季上市的基本是大田产的,而春秋两季则是大棚产的。大棚果蔬易得菌类病,而杀菌剂中一般含有重金属。
  

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