食品安全内幕 你不知道的9大食品真相!

phoebe| 2011-06-21 14:12:23
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  近日,一篇名为《名牌大学食品专业学生告诉你的食品内幕》(以下简称《内幕》)的文章风行网络,文中对水果,蔬菜,鱼肉,牛奶等人们习以为常的食品,在生产、养殖、种植、运输等环节进行了揭秘,让许多人读后对食品安全充满了担忧,并对文章中提到的存在“不知道的食品真相”产生许多疑问。对此,有媒体专门请权威人士点评这份“食品行业的内幕”,告诉人们有哪些值得注意,又有哪些只是耸人听闻。

 

 



  
  《内幕》说法1:点心最好买不带奶油的
  
  《内幕》:“要吃奶油的话,就去买用天然奶油制作的点心。人造奶油的学名是氢化植物油,其实就是反式脂肪的一种,油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是因为含有它。国内除了个别的品牌连锁店有高价位的天然奶油蛋糕,其他的基本上都是人造奶油做的。”
  
  食品专家点评:天然奶油比人造奶油价格贵好几倍,所以在糕点制作中使用人造奶油的现象比较普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸,长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险,甚至阻碍儿童智力发育,诱发老年痴呆。因此,应该少吃含有人造奶油的糕点。苗嘉琦说,消费者可从以下几点对两者进行区分:天然奶油容易化,如果蛋糕在室温下没放多久就要化,应该是真正的天然奶油;如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变,入口也不易化,那可能就是人造奶油。另外,天然奶油的香味更浓,与用香精调出来的植物奶油完全不同;天然奶油在食用时,口感水润,入口即化,不会有“糊嘴”的感觉。如果觉得无法判断,那就尽量购买没有奶油的糕点。

 

 



  
  《内幕》说法2:少喝乳饮料
  
  《内幕》:“乳饮料基本是水兑出来的,营养很低。味道特别香的牛奶是加了奶味香精的;特别稠的牛奶含有增稠剂淀粉或胶体。买酸奶的时候注意一下标签,要买配料表里没有‘复原乳、奶粉’字样的。”
  
  食品专家点评:含乳饮料是以水、牛奶为基本原料,加入其他风味辅料,如咖啡、可可、果汁等,再进行调色、调香制成的饮用牛乳。一般牛奶的蛋白质含量要求不低于2.8%,而国家规定含乳饮料的蛋白质含量为≥0.7%和≥1.0%不等,所以含乳饮料从营养上来说不如牛奶。过香、过浓的牛奶确实有可能放了添加剂,“无添加”的牛奶有一股淡淡的奶味,颜色为乳白色或淡乳黄色,有少许透明感。而用“复原乳”或“奶粉”制作的酸奶,营养要比鲜牛奶制作的酸奶差一些。

 

 



  
  《内幕》说法3:冷冻食品不要买散装
  
  《内幕》:“散装的很可能混有过期、解冻的产品一起卖。水饺解冻后最明显的特征就是粘连,裂开的汤圆就是解冻过,而丸子上有霜也是解冻过的痕迹。”
  
  食品专家点评:超市的散装速冻食品存在着一些安全问题。因为冷冻的温度难以保障,所以很多食品有解冻现象。加上超市人流量大,散装食品没有任何“防护”,容易受到污染。所以最好买包装速冻食品,如一定要买散装的,最好注意看价签或向售货员询问生产日期,越新鲜越好。

 

 



  
  《内幕》说法4:桶装水最好少喝
  
  《内幕》:“桶装水的桶是反复使用的,有些消毒不彻底。而如果一桶水喝得时间过长,也容易滋生有害细菌。最好找厂家直接订,不要找送水站。”
  
  食品专家点评:桶装水会有以下卫生隐患:一是桶消毒不彻底;二是一些不良水站,用贴有知名品牌标签的桶灌装自己的水,有些只经过简单过滤,甚至是自来水。所以可在家中买一个滤水器,自己滤水烧开喝。

 

 



  
  《内幕》说法5:果汁只买纸盒装的
  
  《内幕》:“果汁除了盒装的,透明包装的、瓶装的都含有防腐剂。因为果汁见光就开始变质,所以最好只买纸盒装的。”
  
  食品专家点评:这种说法是片面的。并不是纸盒装的果汁就比瓶装的好,有些厂家所用纸盒质量不佳,纸盒的粘合剂容易释放有害物质,甚至含致癌物苯。而透明瓶装的果汁,内容清晰可见,反倒比较安全,所以最重要的还是购买正规厂家生产的产品。
  

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