莲藕_莲藕的功效与作用_莲藕的做法大全_微微健康网_中国第一专业健康保健养生门户网

出淤泥而不染的莲花在文人雅士的笔下赢尽美名，深埋于淤泥之中的莲藕却在锅碗瓢盆中大红大紫。秋令时节，正是鲜藕应市之时。民间有谚：“新采嫩藕胜太医”，再加上莲藕的全身都是宝。因此，根据秋天“燥则润之”的原则，藕就是当令滋补佳品之一。

别名菡萏、芙蕖

主治热渴，散瘀血，生肌。久食使人心欢

生藕甘，寒。熟藕甘，温，皆无毒

捣汁饮服，治吐血不止，止鼻出血，消瘀血及产后血闷，解热毒。

莲藕含有丰富的维生素，尤其是维生素K、维生素C、铁和钾的含量较高。它常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等补品。莲藕的花、叶、柄，莲蓬的莲房，荷花的莲须都有很好的保健作用，可做药材。

莲藕可养血止津、散瘀止血、清热除湿、健脾开胃。
莲藕含丰富的单宁酸，具有收缩血管和降低血压的功效。
莲藕含丰富的膳食纤维，对治疗便秘、促进有害物质排出十分有益。
生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等症有辅助治疗作用。
莲藕中含有维生素B12，对防治贫血病颇有效。
将鲜藕连皮加汁加白糖适量搅匀，加适量开水冲服，可补血、健脾、开胃，对治疗
胃溃疡出现效果颇佳。

中医认为，生藕性寒、甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症，是除秋燥的佳品。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，因为藕有很好的消淤作用，民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制作成的藕粉、即富有营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。那莲藕怎么做才好吃又进补？

在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。
嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒......[详情]
将藕切成2分厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又营养。
将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。
取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖，冷开水调匀后饮用，可以清心润肺。如用开水冲泡，即......[详情]
取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食......[详情]
取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块；糯米淘洗干净。再取砂锅1只......[详情]
取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥；鸡肉冲洗干净后剁......[详情]

莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。

制作材料

制作流程

主料：猪排骨(大排)500克,莲藕750克。调料：盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

制作材料

制作流程

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，3.生姜洗净切成两半。

4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

制作材料

制作流程

主料：排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞。辅料：料酒，盐，味精，酱油

1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；

3、加海带结，所有调味料煮10分钟；

4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。

1.糖拌三丁

功效健脾止泻、益心补肾；对慢性肠炎、眩晕症、腰腿痛、失眠症均有疗效。

原料藕400克。

辅料鲜核桃仁、鲜莲子各100克、品糕。

调料白糖皆适量。

做法把藕去皮后洗净，切成1厘米见方的丁。莲子去皮后抽芯，放在沸水里略烫捞出。鲜核桃仁放在水里略煮，捞出去皮【→详情戳这里←】
功效健脾消食、益血止泻；对贫血、慢性胃炎、疲劳综合症、癔病有疗效。

原料藕200克、生面筋150克

调料醋10克、酱油、葱花、生姜末、蒜蓉、干淀粉、湿淀粉、麻油、鲜汤、精制植物油、白糖、精盐、味精、黄酒、红曲米皆适量。

做法把藕去皮后洗净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块。面筋拿水反复揉洗干净，添加少许精盐、红曲米、水【→详情戳这里←】

2.糖醋素排骨
3.百合酿藕

功效滋阴润肺、健脾养胃；对肺结核、慢性胃炎、慢性肠炎、腹泻、神经衰弱有疗效。

原料粗肥藕1节、百合50克。

辅料山药50克、红枣20枚。

调料猪网油、牛奶、蜂蜜、冰糖、面粉皆适量。

做法把百合洗净，剥瓣后用清水浸泡，捞出沥水、切碎。山药洗净，下锅煮熟，制成泥。红枣去核、切碎。将百合、山药【→详情戳这里←】
功效益肾填髓、补充钙质、健脑强身；对骨质疏松症、神经衰弱、失眠症、遗忘综合症、老年性痴呆有疗效。

原料猪脊骨1具、藕250克。

调料精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精皆适量。

做法把猪脊骨洗净、剁碎，放沸水锅里焯一下，捞出。把藕去节和表皮，洗净，切片，猪脊骨放在锅里，加水适量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精盐【→详情戳这里←】

4.猪脊骨炖藕