9种超级便宜又超级好用的养生食谱
幽幽乐 2015-08-20 14:37:20
地瓜叶 最廉价蔬菜，富含维他命
原本不起眼的地瓜叶，在短时间内，成为当红的健康蔬菜。联合国亚洲蔬菜研究发展中心发表的“抗氧化蔬菜报告”，甘薯叶名列其中，而且是10大抗氧化蔬菜中，口味大众化、具有量产规模，是消费者容易买到、吃到的蔬菜。
营养师林孟瑜表示，喂猪的地瓜叶，很多人可能认为它并不值钱，其实它有很好的叶绿素、纤维质及各种维他命，人体不可或缺的营养成分比其他蔬菜高许多，甚至有研究发现它 具有抗癌的效果。地瓜叶虽然不太起眼，但营养价值极高，可以多吃。
最适合的吃法
地瓜叶用汆烫的最好吃，且热量极低，汆烫后，淋上蒜蓉酱或是蒜泥酱油就很好吃了。
番茄 物美价廉养生之宝
以前番茄被认为是粗俗的食物，难登大雅之堂，自从几年前茄红素被炒热之后，番茄一夕之间成为最in的食物，2001年还登上美国《时代》杂志10大风云食物榜首。其实，番茄的保健功效以前就被注意了，国外研究发现，地中海地区居民罹患心血管疾病机率远低于其他地区，主要原因就是当地居民的饮食少不了番茄。
由于茄红素具有较优越捕捉自由基的能力，可使细胞免于自由基的伤害，所以茄红素有抗 癌的效果。人体老化生病和体内的自由基有关，所以必须补充抗氧化物质来消灭它，预防细胞受损，并且修补已经受损的细胞。
此外，番茄还有许多营养素，包括养颜美容的维他命C，具有美白、抗老及提升免疫力的β-胡萝卜素、合成细胞所需的叶酸，以及降低血压的钾的功效。
最适合的吃法
部分研究指出，茄红素和油脂同时烹煮较容易吸收，一方面可能是因为茄红素本身是脂溶性的化合物;另一方面可能是因为加热的过程中，导致细胞壁的破坏，使得茄红素更容易释出，所以吃番茄最好用少量油拌炒，才能真正吃到茄红素。
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