9种超级便宜又超级好用的养生食谱

幽幽乐| 2015-08-20 14:37:20
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地瓜叶 最廉价蔬菜,富含维他命

 

原本不起眼的地瓜叶,在短时间内,成为当红的健康蔬菜。联合国亚洲蔬菜研究发展中心发表的“抗氧化蔬菜报告”,甘薯叶名列其中,而且是10大抗氧化蔬菜中,口味大众化、具有量产规模,是消费者容易买到、吃到的蔬菜。

 

营养师林孟瑜表示,喂猪的地瓜叶,很多人可能认为它并不值钱,其实它有很好的叶绿素、纤维质及各种维他命,人体不可或缺的营养成分比其他蔬菜高许多,甚至有研究发现它 具有抗癌的效果。地瓜叶虽然不太起眼,但营养价值极高,可以多吃。

 

最适合的吃法

 

地瓜叶用汆烫的最好吃,且热量极低,汆烫后,淋上蒜蓉酱或是蒜泥酱油就很好吃了。

 

番茄 物美价廉养生之宝

 

以前番茄被认为是粗俗的食物,难登大雅之堂,自从几年前茄红素被炒热之后,番茄一夕之间成为最in的食物,2001年还登上美国《时代》杂志10大风云食物榜首。其实,番茄的保健功效以前就被注意了,国外研究发现,地中海地区居民罹患心血管疾病机率远低于其他地区,主要原因就是当地居民的饮食少不了番茄。

 

由于茄红素具有较优越捕捉自由基的能力,可使细胞免于自由基的伤害,所以茄红素有抗 癌的效果。人体老化生病和体内的自由基有关,所以必须补充抗氧化物质来消灭它,预防细胞受损,并且修补已经受损的细胞。

 

此外,番茄还有许多营养素,包括养颜美容的维他命C,具有美白、抗老及提升免疫力的β-胡萝卜素、合成细胞所需的叶酸,以及降低血压的钾的功效。

 

最适合的吃法

 

部分研究指出,茄红素和油脂同时烹煮较容易吸收,一方面可能是因为茄红素本身是脂溶性的化合物;另一方面可能是因为加热的过程中,导致细胞壁的破坏,使得茄红素更容易释出,所以吃番茄最好用少量油拌炒,才能真正吃到茄红素。

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