养生：餐桌上的6位营养之王
大宋 2015-03-30 12:05:00
随着人们生活水平的不断提高，很多人越来越注重身体健康，开始注意养生保健。食物养生应该是最简便的一种方，了解哪些食物最养生，进而将这些养生食物吃下消化吸收就达到目的了。
1、蘑菇。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”，蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。蘑菇是维生素D的唯一植物性来源，吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒，其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
2、南瓜。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康。南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压，南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合糖尿病患者和肥胖人群。
3、红薯。红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”，红薯营养价值较高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维，利于肠胃蠕动，能预防便秘；红薯还能抗癌，红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。最好不要生吃红薯，烹饪方法上以蒸煮为宜，别油炸，不要一次吃太多，应部分替代主食；不要空腹吃，容易泛酸、烧心。
4、西兰花。日本研究表明，西兰花平均营养价值名列第一，是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如，其中矿物质成分就比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花还富含维生素K。研究表明，维生素K不但与凝血功能有关，还有益于骨骼健康。作为十字花科蔬菜的一员，西兰花富含多种抗癌、降脂成分，有防过敏、抗氧化、护心等功效。烹饪西兰花时，加热过度会破坏活性物质“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸、凉拌是不错的选择。
5、苹果。由于营养全面，非常适合各类人群食用，苹果被称为“世界第一果”、“食物里的全科医生”。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等丰富的营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。吃苹果不宜过快，胃肠道不好的人尤其要注意，吃得过快易消化不良。
6、鲜枣。鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。鲜枣富含维生素C，每百克含量高达200～500毫克，高于猕猴桃60～200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。
鲜枣最好生吃，利于营养吸收，干枣适合煮粥或煲汤，有助于营养成分释放出来。枣吃多了可能引起腹胀，鲜枣每天吃一两把为宜。此外，鲜枣含糖量高达20%～30%，吃枣后应适当少吃几口主食，避免能量过剩，糖尿病患者更应注意这点。推荐阅读：养生：常吃这些食物小心惹癌症
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